Суп-пюре из баклажанов

пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из баклажанов – интересный вариант для обеда или ужина. Если в состав такого супа будут входить исключительно баклажаны, кому-то, возможно, такой суп не придется по душе. А если добавить немного разнообразных овощей, с которыми основной ингредиент хорошо сочетается, то желающих попробовать оригинальное блюдо будет больше. Кстати, баклажаны, чеснок и петрушка – классическое сочетание, поэтому можно добавить немного зелени и чуть-чуть давленого чеснока перед самой подачей.

Ингредиенты

1 баклажан
1 помидор
1 картофелина
1 луковица
10 г сливочного масла
3-4 веточки свежей зелени
3 щепотки соли

Приготовление

1. Баклажан и помидор помойте проточной водой. Лук и картофель сначала почистите, а затем тоже помойте. Отмерьте нужное количество сливочного масла.

2. Лук-репку нарежьте мелкими кубиками.

3. В сотейнике или сковороде растопите кусочек вкусного сливочного масла. Отправьте затем обжариваться лук, сделав минимальный огонь.

4. Мелко нарежьте помидоры и сразу же отправьте в сотейник.

5. Баклажан должен доминировать по количеству. Чтобы суп получился нежным, кожуру с баклажана лучше срезать, хотя можно и оставить – если овощ молодой и кожура мягкая. Нарежьте его кубиками, плодоножку удалите. Переложите баклажан в сотейник.

6. Картофель также нарежьте небольшими кубиками и переложите в сотейник.

7. Долейте воду (около 700 мл), посолите суп и добавьте по желанию специи. Варите суп минут 20-25. Все овощи должны стать мягкими.

8. Часть бульона можно слить в чашку. Пюрируйте суп блендером, а если он получается слишком густым – верните нужное количество бульона назад в сотейник.