Кабачковая икра, как в магазине

Неповторимый сладковатый вкус кабачковой икры обожают дети и взрослые. После долгого перерыва она снова появилась на полках магазинов, но никогда не сравнится с продуктом домашнего приготовления.

Икра из молодых кабачков хороша и в качестве легкого овощного гарнира, и для дополнения бутербродов. Поданная в охлажденном виде, она прекрасно выручает в летнюю жару, когда готовка становится довольно утомительным занятием.

Ее нежной однородной консистенции можно добиться только с помощью блендера, а мультиварка существенно сократит время упаривания большого количества сока, которое неизменно дают кабачки.

Ингредиенты

• кабачки 930 г
• лук репчатый 200 г (1 крупный)
• морковь 230 г (1 крупная)
• чеснок 1 головка
• томатная паста 70 г
• масло подсолнечное 100 г
• соль
• перец черный молотый

Приготовление

1. Промойте кабачки, обсушите от лишней воды, обрежьте «попки» с обеих сторон. Кабачок нарежьте произвольными кусочками.

2. В сковородку с высокими бортиками налейте половину растительного масла, хорошо разогрейте. Добавьте кусочки кабачков. Жарьте на сильном огне до легкого зарумянивания 10-15 минут.

3. Очистите морковь, чеснок и лук. Хорошенько ополосните, обсушите салфеткой. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок нарежьте брусочками.

4. Налейте оставшееся масло в ту же сковороду. Добавьте лук. Жарьте на таком же огне до мягкости около пяти минут.

5. Таким же образом обжарьте тертую морковку.

6. Дальше все овощи нужно протушить вместе. Для этого возьмите казан, кастрюлю с толстым дном или мультиварку, возможно с функцией скороварки. В нашем случае использовалась скороварка. В чашу добавьте обжаренные кабачки, морковку и лук.

7. Добавьте нарезанный чеснок, томатную пасту. Приправьте солью и молотым черным перцем. Перемешайте. Накройте крышкой и запустите программу «Тушение» на 40 минут. Время рассчитано на тушение в мультиварке-скороварке. На плите время тушения 40-60 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.

8. Кабачковая икра готова. Остудите до комнатной температуры. Можно подавать к столу.

Если вы решили заготовить такую икру на зиму, к данной порции нужно добавить 1 столовую ложку уксуса в конце приготовления, перед измельчением блендером. Потом разложить в чистые банки, прикрыть крышками и простерилизовать 2-3 часа на маленьком огне.

9. По желанию измельчите икру погружным блендером до однородной структуры.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.