Овощной соус к мясу

Овощной соус для мяса можно приготовить на обед или ужин или же заготовить впрок. Во втором случае нужно соус подвергнуть термической обработке. Такой соус отлично гармонирует с мясными блюдами, особенно, с шашлыком. Также можно подать к рыбе, гарниру или закуске. Соус получится вкуснее, если использовать для него ингредиенты с собственной грядки. Можно сделать его пикантным, добавив побольше чеснока, острые специи (красный молотый перец, молотый чили), измельченный перец «огонек».

Ингредиенты

• 1 сладкий перец
• 1 крупный помидор
• 1 небольшая луковица
• 7-8 веточек петрушки
• 5-6 веточек базилика
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• 2 зубка чеснока
• 1/3 ч. л. молотой паприки
• 1/3 ч. л. красного молотого перца

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты: перец и помидор помойте, зелень помойте и обсушите, лук почистите.

2. Зелень мелко нарубите, помидоры нарежьте кубиками. Удалите плодоножку и семечки у сладкого перца, нарежьте его произвольно. Репчатый лук нарежьте на дольки. Чеснок можно просто почистить.

3. Для измельчения овощей и зелени удобнее всего использовать блендер или кухонный комбайн. Соус можно измельчать до получения однородной массы либо же оставить кусочки овощей. Добавьте специи, соль и сахар, перемешайте и попробуйте, что получилось – может, чего-то не хватает.

4. Соус готов! Дайте ему немного постоять, чтобы специи «раскрылись». Перелейте в соусник и подавайте к мясу, рыбе или гарниру. Его можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке несколько дней. В нем, кстати, можно потушить кусочки курицы, говядины или свинины. Соус получается горчичного цвета, если хочется, чтобы цвет был ближе к красному, лучше взять красный или оранжевый перец.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.