Аджика из помидоров и чеснока с варкой на зиму

Дополнение в виде ароматной аджики из помидоров и чеснока сделает особенным любое блюдо, оно возбуждает аппетит и стимулирует иммунитет. Смелые люди даже намазывают аджику на хлеб, делая самостоятельным кушаньем. В зимний вечерок знаменитая приправа с Кавказа способна оживить дружеские посиделки и оправдать употребление напитков, согревающих тело и душу.

Густой морс из спелых сладковатых томатов станет залогом ее отличного качества. Длительное упаривает позволяет добиться пастообразной консистенции. Заготовка хорошо хранится в домашних условиях, но можно быть уверенным, что ей не предоставят шанса уцелеть до весны.

Ингредиенты

• помидоры 1 кг
• перец сладкий 500 г
• соль 0,5 ст. л.
• чеснок 140 г
• перец острый 1 шт.
• сахар 1 ст. л.
• масло подсолнечное 1/3 стакана
• уксус (9 %) 60 мл
• петрушка 1 пучок
• укроп 1 пучок

Выход: 2 банки емкостью 500 мл.

Приготовление

1. Помидоры ополосните от грязи и пыли. Вырежьте место у плодоножки. Нарежьте произвольными кусочками.

2. У сладкого перца удалите семена. Нарежьте небольшими пластиками, удобными для измельчения.

3. Подготовьте кастрюлю для варки аджики. Пропустите подготовленные помидоры со сладким перцем через мясорубку. Переместите овощи в кастрюлю и отправьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения. С момента закипания варите 60 минут на небольшом огне, переодически помешивая.

4. Тем временем очистите чеснок и промойте горький перец. Их количество добавляйте по своему вкусу.

5. Промойте укроп и петрушку. Нарежьте. В отдельную миску добавьте измельченный на мясорубке чеснок с горьким перцем, нарезанную зелень, соль, растительное масло, уксус. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

6. После часа варки, добавьте чесночную смесь в кастрюлю. Перемешайте и закипятите. После закипания варите еще 30 минут, периодически помешивая.

7. Подготовьте банки с крышками. Промойте их и простерилизуйте. В горячие банки расфасуйте кипящую томатную смесь и укупорьте крышкой. Переверните и укутайте до полного остывания. Аджика готова. Храните в кладовке или подвале.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.