Адыгейская аджика

пошаговый рецепт с фото

Адыгейская аджика получается очень ароматной, а вот ее острота зависит от вашего пожелания. Остроту соусу можно придать с помощью чеснока или жгучего перца. Готовая аджика отлично хранится в холодильнике, ее назначение может быть разным. Первое и самое важное – это дополнение к мясу, рыбе, закускам. Также в аджике можно мариновать мясо. Популярный «цыпленок тапака» — как раз тот случай, мясо получается очень ароматным. Можно добавлять аджику в супы, подливы, другие соусы. Если вы тушите овощи, то ложечка аджики лишней не будет. Конечно, если пикантная нотка входит в ваши планы.

Ингредиенты

500 г сладкого перца
100 г горького перца
20 г петрушки
20 г кинзы
2 ст. л. растительного масла
1 головка чеснока
2 ст. л. яблочного уксуса
0,5 ч. л. соли

Приготовление

1. Подготовьте зелень и овощи – лучше всего взять сочный мясистый сладкий перец сорта «колобок» или «капля». Жгучий перец может быть любого сорта. Опять же, можно использовать менее жгучий перец для легкой «остринки» либо взять самый острый сорт для получения «огненной» аджики.

2. Оборвите листья петрушки и кинзы со стебельков, сладкий перец помойте и нарежьте кусочками, удалив сердцевину с семечками и плодоножку. Помыв горький перец, обрежьте только плодоножку, оставив сердцевину внутри. С чеснока снимите шелуху.

3. Сложите все овощи и зелень в большой стакан или чашку, с помощью погружного блендера измельчите до состояния однородной кашицы. Допускаются кусочки небольшого размера. Также можно пропустить овощи и зелень через мясорубку. На лицо можно надеть марлевую повязку, так как испарения жгучего перца могут раздражать носоглотку.

4. Добавьте соль, яблочный уксус, растительное масло. Также можно добавить любые специи, например, кориандр (несмотря на то, что была добавлена кинза), корицу. Перемешайте и перелейте в банку или соусник.

5. Подавать аджику к мясу, рыбе или закускам можно сразу, однако, чтобы специи раскрылись, а аджика настоялась, лучше дать ей «отдохнуть» пару суток в холодильнике.