Томатный сок из желтых помидоров на зиму

Особая польза желтых помидоров в рекордном наличии провитамина A, который и придает им причудливую окраску, приводящую в восторг детей.

Массовые закупки в сезон снижают вероятность приобретения овощей с высоким содержанием нитратов. Наиболее полезен сок без всяких добавок и соли. Обогатить вкус готового продукта могут сельдерей, чеснок и небольшое количество растительного масла, облегчающего усвоение жирорастворимых витаминов и выступающего в качестве безопасного консерванта.

Для придания большей однородности уваренную овощную массу хорошо протирают сквозь частое сито.

Ингредиенты

• 4 крупных помидора желтого цвета
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахарного песка
• 1 ст. л. 9% уксуса

Приготовление

1. Желтые помидоры промоем в воде и нарежем их крупными ломтями прямо в казан или кастрюлю с антипригарным дном, вырезая из овощей зеленые сердцевинки.

2. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения, а после убавим огонь до среднего и проварим овощную нарезку в течение 30 минут до мягкости. Нам необходимо, чтобы кожура отошла от мякоти.

3. Как только это произойдет – перельем содержимое кастрюли в сито, помещенное на глубокую миску, и протрем всю массу с помощью столовой ложки. Будьте аккуратны, так как масса горячая и может вас обрызгать!

4. Когда в сите останется только жмых – удалим его, а сок перельем в другую кастрюлю, помещая ее снова на плиту. Добавим соль и сахарный песок, прогреем томатный сок около 5-7 минут, пока все специи не растворятся в нем. Обязательно попробуем приготовленный сок на вкус и всыплем в него еще специй, если вам покажется, что их в нем недостаточно! Добавим 9 % уксус, протомим 1 минуту и разольем горячим по стерилизованным емкостям, сразу же закручивая на них крышки и помещая под плед до полного остывания.

Остывшие бутылки с томатным соком переместим на хранение, срок годности заготовки составляет около 1,5 лет. Не забудем оставить на пробу себе кувшин созданной заготовки, чтобы порадовать ею наших родных за обеденным столом или на ужин.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.