Яблочный соус с хреном

Яблочный соус с хреном – это достаточно пикантная, с ярким вкусом, добавка к мясу, рыбе или закуске. Уровень пикантности вы можете регулировать самостоятельно по своему желанию, уменьшая или увеличивая количество хрена. Яблоко же наоборот придает соусу нежности и приятный кисло-сладкий вкус. После того, как все ингредиенты для соуса будут смешаны в одной посуде, желательно дать соусу настояться, чтобы специи «раскрылись».

Ингредиенты

• 1 яблоко
• 2 ст. л. тертого корня хрена
• 5-6 веточек укропа
• 120 мл сметаны
• 3 щепотки соли
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. Срежьте тонким слоем кожуру с яблока. Натрите его на мелкой терке, чтобы соус имел более однородную и нежную консистенцию. Если яблоко очень сочное, то можно отжать часть сока. Можно использовать как кисло-сладкий сорт яблок, так и кислый типа семеренко.

2. Очистите корень хрена и натрите на мелкой терке. Когда делают большие объемы соусов и аджики с хреном, то крутят на мясорубку и надевают на нее пакет, чтобы горло не обжигали едкие испарения. Но для такого маленького объема хрена никаких предосторожностей не нужно.

3. В пиале смешайте тертый хрен, тертое яблоко и мелко нарезанный укроп. Кстати, зелень можно использовать замороженную, перед добавлением в пиалу размораживать его не нужно. При комнатной температуре зелень дойдет до своего обычного состояния за считанные минуты.

4. Теперь долейте в пиалу сметану любой жирности. Если взять жирную сметану, то соус может получиться густым. Добавьте лимонный сок, выдавив пару ломтиков лимона.

5. Последний шаг – добавьте немного соли и молотый кориандр, перемешайте и отправьте пиалу в холодильник на полчаса.

6. Подайте соус к основному блюду или к закуске.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.