Сметанный соус для котлет

пошаговый рецепт с фото

Сметанный соус для котлет готовится достаточно просто, и особенно он уместен, когда котлеты получаются не очень сочными — если готовятся из нежирного фарша. Для такого соуса лучше заранее запастись куриным или говяжьим бульоном. Этот бульон удобно хранить в морозилке, замороженный небольшими порциями, и использовать по мере надобности для приготовления подлив, соусов, супов, каш.

Ингредиенты

100 мл бульона
2 ст. л. пшеничной муки
15 г сливочного масла
3 щепотки молотого кориандра
3 щепотки соли
2–3 ст. л. сметаны невысокой жирности
2 щепотки мускатного ореха (молотого)
1 веточка петрушки для подачи

Приготовление

1. Разогрейте сковороду или небольшой сотейник. Бросьте туда кусочек масла и дождитесь, пока оно почти полностью растопится.

2. Насыпьте в сковороду просеянную муку и начните размешивать. Принцип приготовления такого соуса напоминает бешамель. Мука сразу же возьмется комочками, старайтесь их размешать с маслом.

3. Почти сразу же начните вливать в сковороду куриный или овощной бульон, не прекращайте перемешивать.

4. Добавьте сметану, не прекращайте перемешивать. Комочки муки, скорее всего, останутся, но переживать по этому поводу особо не стоит, если на вашей кухне есть ситечко или блендер.

5. Спустя 5 минут тушения соуса перелейте его в миску или чашку, с помощью блендера придайте ему однородную структуру. Если используете сито, то пропустите соус через него в другую тарелку.

6. Добавьте в соус соль, специи и пряности, перемешайте.

7. Подавать соус лучше сразу, так как он быстро густеет и застывает. Перелейте его в соусник, украсьте свежей зеленью и подавайте к котлетам, тефтелям.