Варенье из хурмы

Тех, кто не успел заготовить достаточно варенья летом, или хотел бы разнообразить его запас более экзотической сладостью, осенью ждет сезон хурмы. Ее вкусные и немного терпковатые мясистые плоды так же хорошо подходят для варенья, как и другие сочные фрукты. Никаких особенностей в приготовлении варенья из хурмы нет, разве что нужно более старательно отделять ее кожуру, поскольку за короткое время варки жесткая кожица не успеет раствориться. На вид варенье напоминает абрикосовое, а на вкус оно достаточно сладкое, поэтому при варке можно добавить немного кислого ягодного сока или же лимонную кислоту.

Нам понадобится:

• хурма – 1 кг
• сахар – 1 кг

Приготовление

1. Подготавливаем продукты. Хурму можно перепутать с корольком и шароном. Помним, что для приготовления варенья нам нужна именно хурма. Это фрукт средних размеров, с тонкой шкуркой, мягкой мякотью. Мякоть должна быть сладкой и лишь немножко терпкой, темно красно-оранжевого цвета. Если вы видите перед собой большой яркий оранжевый фрукт с твердой мякотью – это шарон, если же фрукт темного цвета — это королек.

Не будет страшно, если хурма для варенья будет с внешними повреждениями и немного мятая. Нас интересует только мякоть.

Если вы купили хурму, а она не спелая, положите фрукт в морозильник на 4 часа и дайте замерзнуть. После разморозки, хурма станет мягкой и сладкой как нужно.

2. Хурму моем, и аккуратно с помощью большой ложки вынимаем мякоть. Ее перемещаем в отдельную посуду. Следим, чтобы в емкость не попадалась кожура, а была только мякоть. Теперь взбиваем мякоть в блендере, чтобы получилась густая масса. Если блендера нет под рукой, перебить массу можно на мясорубке. Обязательно предварительно обдаем мясорубку кипятком, а мякоть пропускаем два раза.

3. После того как мы получили пюре из хурмы, даем ему «полежать» 15 минут, чтобы масса стала однородной.

4. Берем глубокую металлическую посуду, перекладываем туда пюре из хурмы.

5. В емкость с пюре добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Перемешивать можно как ложкой, так и миксером на низкой скорости.

6. Ставим емкость на огонь и провариваем варенье на медленном огне 5 минут. Важно постоянно помешивать варенье и лучше делать это деревянной ложкой, так как металлическая может влиять на вкус варенья.

7. Берем чистые, стерилизованные банки, заливаем в каждую варенье из хурмы и закатываем крышкой.