Творожный пирог с мандаринами

пошаговый рецепт с фото

Творожный пирог с мандаринами Творожная выпечка найдет себе место не только в повседневном меню, но и на праздничном столе. Попробуйте вместо традиционного торта приготовить в качестве праздничного десерта куда более полезный творожный пирог с ягодами и мандаринами – это может в корне поменять ваши взгляды на «правильный» сладкий стол. Кстати, во многих странах к большим праздникам готовят именно такие «умеренные» сладости – кексы, штрудели, шарлотки и печенье с орехами, сухофруктами, пряностями и творогом, а вовсе не торты с огромным количеством сладкого крема, как это принято у нас. Красиво, вкусно и полезно!

Ингредиенты

мандарины — 3 шт.
ягоды — 1 ст.
творог — 500 г
пшеничная мука — 300 г
сливочное масло — 100 г
куриное яйцо — 3 шт.
соль — 0,5 ч. л.
сахар — 160 г
манка — 1 ст. л.
ваниль — 1щеп.
кукурузный крахмал — 1 ст. л.
растительное масло — 1 ч. л.
сахарная пудра — 2 ст. л.

Выход — 10 порций.
Диаметр формы — 25 см.
Время приготовления — 60 мин.

Приготовление

1. В глубокой емкости соединяем муку, просеянную через сито, соль и сливочное масло (размягчить в микроволновой печи или на водяной бане), добавляем 2 яйца и 80 грамм сахара. Тщательно перемешиваем все ингредиенты при помощи столовой ложки, а затем руками.

2. Замешиваем мягкое песочное тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20 минут.

3. Пока охлаждается тесто, подготавливаем творожную начинку: перетираем через сито творог, чтобы он приобрел однородную консистенцию без комочков, после чего соединяем его с 1 яйцом и 80 граммами сахара. Добавляем ваниль, немного манки и перемешиваем начинку при помощи столовой ложки (блендер использовать не рекомендуется, чтобы сохранилась плотная структура творога).

4. Вынимаем тесто из холодильника, удаляем пищевую пленку и руками распределяем его по форме, предварительно смазанной растительным маслом и присыпанной манкой. По краям формируем высокий бортик, который не даст начинке вытекать.

5. Чтобы пирог равномерно пропекся, корж следует предварительно довести до полуготовности и только после этого выкладывать начинку. Для этого закрываем песочную основу небольшим отрезком пергаментной бумаги и засыпаем внутрь перловую крупу, фасоль или горох (крупы прижмут корж ко дну формы и не дадут ему подняться в процессе выпечки), после чего ставим в духовку выпекаться при температуре 180 градусов на 10 минут.

6. Пока выпекается песочный корж, подготавливаем ягодную начинку: очищаем от кожуры мандарины и делим их на дольки, ягоды размораживаем и присыпаем их кукурузным или картофельным крахмалом, чтобы они сохранили свою форму в процессе выпечки.