Яблочный штрудель

Яблочный штрудель – это иллюстрация того, что превосходные на вкус, праздничные и изысканные блюда не обязательно дороги и сложны в приготовлении. Более простой и бюджетный рецепт выпечки отыскать сложно: никакой сдобы, минимум сахара, практически пельменное тесто (только чрезвычайно тонкое и эластичное) и начинка из яблок.

В Австрии, Германии, Венгрии, Чехии и некоторых других европейских странах штрудель традиционно подают к Рождеству, то есть у них это самое праздничное изо всех праздничных блюд.

Если хотите подсластить эту выпечку, обильно посыпьте горячий штрудель сахарной пудрой, а внутрь него, вместе с яблоками, можно положить сладкие цукаты.

Ингредиенты

Для теста (для большого пирога на 1,5-2 кг):

• 2 яйца
• 1 ст. холодной воды (250 мл)
• 4 ст. л. растительного масла
• около 4-х стаканов муки

Для начинки:

• 4-6 шт. крупных яблок
• 2 ст. л. сахара
• 5-6 ст. л. толченых орехов (по желанию)
• корица (по желанию)

Для глазури:

• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сахара

Приготовление

1. В холодную воду вбиваем яйца, кладем сахар и растительное масло.

2. Добавляем муку. 2 стакана муки можно положить сразу и хорошо вымесить, а затем добавлять ее порциями, чтобы не сделать тесто слишком сухим. Колобочек должен получится плотным, но мягким. Липнуть он не будет, так как в тесте довольно много растительного жира.

3. Готовое тесто сверху смазываем растительным маслом, чтобы оно не подсыхало, накрываем миской и оставляем полежать 30-40 минут. За это время оно приобретет нужную эластичность.

4. Пока нет работы с тестом, готовим начинку. Очищенные яблоки режем тонкими дольками.

5. Ядра грецких орехов перемалываем. Можно частично смешать их с панировочными сухарями (эта часть необязательна, яблоки могут быть самостоятельной начинкой, но ореховая прослойка частично отделяет сочную мякоть от теста).

6. Возвращаемся к отдохнувшему тесту. Сначала раскатываем его тонко, а затем аккуратно вытягиваем руками, насколько получится. Тесто в самом деле очень эластичное.

7. Делаем из теста прямоугольник и посыпаем его ореховой смесью.

8. Выкладываем яблоки и посыпаем их слой сахаром.

9. Сворачиваем рулет.

10. Край теста должен оказаться наверху рулета.

11. Выпекаем штрудель при 160 С до подрумянивания. Затем смазываем сливочным маслом, посыпаем сахаром и допекаем дальше до хруста и хорошей румяной корочки.

12. Подаем теплым самостоятельно или со сладким соусом. Можно сразу после окончания выпечки посыпать его сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку