Теплый салат с баклажанами и помидорами
пошаговый рецепт с фотоВ холодильнике лежит пара баклажанов и вы выбираете между баклажанной икрой, соте и жареными рулетиками? Отбросьте все варианты – в тренде теплые салаты!
Да-да, эти обжаренные овощи, которые неплохо бы смотрелись в баночке на полке с заготовками, сегодня мы будем подавать теплыми и совсем не как закуску, а как основное блюдо легкого ужина (обеда, завтрака, ланча).
Кстати, можете смело предлагать теплый салат из баклажанов худеющим подругам, убежденным вегетарианцам и последователям теорий активного долголетия – все ингредиенты в нем растительного происхождения, низкокалорийные, а баклажаны еще и содержат много калиевых солей, которые поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы.
Ингредиенты
- баклажаны – 3 шт.
- морковь – 2 шт.
- помидоры – 3 шт.
- соль – 3 г
- перец – 1 г
- укроп свежий – 30 г
- петрушка свежая – 10 г
- растительное масло – для жарки
Количество порций: 4, время приготовления: 30 минут.
Приготовление
1. Берем подготовленные баклажаны и хорошо промываем их под проточной водой.
2. Очищаем их от кожуры и нарезаем на мелкую соломку. Длина соломки должна составлять 8-10 см. В лучшем случае целый баклажан поделить на половинки, и лишь потом резать на соломку.
3. Разогреваем сковородку, наливаем масла, и слегка прожариваем наши баклажаны.
4. Очищаем морковь и нарезаем ее так же, как и баклажаны, на мелкую соломку. Добавляем морковь к баклажанам и прожариваем.
5. Снимаем с помидоров кожуру и натираем их на мелкой терке. Помидоры должны превратиться в жидкую кашицу. Переносим кашицу на сковородку.
6. Готовый салат хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец. В самом конце добавляем свежий укроп и петрушку. Раньше добавлять зелень не стоит, так как она потеряет свой внешний вид.
7. Готовый салат раскладываем на тарелку и подаем на стол. Салат лучше употреблять в теплом виде.
Хозяйке на заметку
2. Недоспевшие помидоры нежелательны в этом блюде. Хоть томаты и проходят довольно длительную стадию термообработки, но жесткие частицы зеленоватых волокон в тушеной мякоти все же могут остаться. Кстати, и в хорошо вызревших плодах бывают такие несъедобные фрагменты. Они располагаются возле плодоножки и порой доходят почти до середины помидора. Хозяйка должна вырезать эту зону, чтобы не испортить весь теплый салат.
3. Опытные кулинары обязательно ошпаривают шкурку томата, когда собираются ее снимать, а еще более искусные повара устраивают овощу контрастное обливание: сначала обдают кипятком, затем омывают ледяной водой. Кожица после этого сходит моментально, стоит лишь поддеть ее и потянуть.
4. Овощное трио, составляющее основу салата, отлично сочетается со всеми видами рисового гарнира и с рассыпчатой кашей из булгура. Если в постные дни подана такая еда, никто не посетует на отсутствие мясного.
Смотрите ещё: Тёплые салаты