Свиные отбивные с грибной прослойкой

Запекание отбивных с грибной прослойкой в мультиварке экономит хозяйке время, к тому же универсальная кухонная помощница обеспечивает необходимую длительность приготовления кушаний.

Свинина требует адекватной термической обработки: ее употребление в непрожаренном виде нежелательно. Мясо, приготовленное под сырным «покрывалом», гарантированно окажется сочным, с характерной сливочной ноткой.

Зелень с овощами лучше подать к готовому блюду. Грибы традиционно сочетают со свежим или маринованным луком. Крепкие боровички вместо шампиньонов сделают блюдо незабываемым.

Ингредиенты

• 100 г шампиньонов
• 3 зубка чеснока
• 100 мл сметаны
• 350 г свинины
• соль, специи по вкусу
• 50 г твердого сыра
• 5-6 веточек укропа
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. В данном рецепте используются королевские шампиньоны – их основное отличие от более распространенных собратьев в том, что они более плотные и более ароматные. Но, само собой, подойдут и обычные шампиньоны. Грибы нужно тщательно вымыть и нарезать мелкими кубиками. Чем мельче будет нарезка, тем нежнее в итоге получится прослойка. С чесноком все просто – снимите шелуху с зубчиков и пропустите их через специальный пресс.

2. В пиалу с грибами и чесноком добавьте сметану любой жирности.

3. Укроп помойте и стряхните лишнюю воду, нарежьте его мелко и переложите в пиалу, все перемешайте – начинка для отбивных готова.

4. Мясо помойте и обсушите полотенцем. Если у вас корейка с косточкой, то кость лучше вырезать. Нарежьте мясо на отбивные, толщиной около 1 см.

5. Чтобы отбивная получилась нежной, ее нужно хорошенько отбить. Накройте кусочки пленкой и, вооружившись кулинарным молотком, отбейте мясо с двух сторон.

6. Чашу мультиварки застелите фольгой, смажьте ее растительным маслом. Переложите отбивные в мультиварку, подсолите и подперчите.

7. Аккуратно выложите сверху на мясо грибную начинку, стараясь не выходить за края – иначе все лишнее подгорит. Закройте крышку и выберите режим «Выпечка» на 45 минут. Также можно запечь мясо и в духовке. Выложите отбивные аналогичным образом в форму для запекания, запекайте при 180 градусах в течение 40 минут, прикрыв мясо фольгой.

8. Пока мясо запекается, натрите твердый сыр на мелкую терку. За 10 минут до окончания процесса насыпьте сыр сверху на отбивные.

После звукового сигнала отбивные готовы. Подавайте с гарниром, салатом, зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.