Свинина, запеченная в фольге в духовке

Критерий выбора лучшей свинины для запекания — ее мраморная структура и достаточное количество жира, который обеспечит сочность нежной мякоти. В этом смысле крестцовая или шейная части туши оказываются беспроигрышным вариантом даже для начинающих кулинаров.

Небольшие поперечные разрезы цельного куска можно заполнить мягким сыром, грибами или овощами. В готовом виде это выглядит оригинально и крайне аппетитно.

«Сухой» маринад подчеркивает естественный аромат мяса и придает незабываемый пикантный вкус. Но не стоит забывать, что обилие специй может оттолкнуть маленьких едоков.

Ингредиенты

• 700-900 г свиной шеи
• 1-1.5 ч. л. горчицы в зернах
• 1 ч. л. соли
• 0.5 ч. л. молотого сушенного чеснока

Приготовление

1. Из мяса вырежьте пленки, чтобы они не скрутили его в процессе запекания, и промойте кусок в воде. Выложите его в глубокую емкость, всыпьте соль, молотый сушеный чеснок и горчицу в зернах. Можно по вкусу добавить немного черного молотого перца.

2. Натрите мясо всеми специями, сделав несколько глубоких проколов внутрь куска острым ножом. Дайте свинине промариноваться в течение 1-2 часов. Если же приобретенный мясной кусочек не слишком жирный, то добавочно можно натереть его майонезом.

3. Выложите замаринованное мясо на фольгу и заверните ее со всех сторон.

4. Затем фольгу с мясом переложите на противень или форму и запекайте в духовом шкафу около 50-60 минут при 240 градусах. Следите за готовностью блюда – оно не должно пригореть.

5. После указанного времени выключите духовку и дайте мясу остыть в ней около 1-1,5 часов. Затем достаньте и разверните его.

6. Запеченная свинина будет еще теплой и очень ароматной, она при остывании втянет в себя выделившийся сок и наполнится им.

Нарежьте ее на ломтики широким ножом и выложите на блюдо, подавая со свежими овощами и зеленью.

Хозяйке на заметку