Грибные блины

Блины – обязательное блюдо на Масленице, без которого этот праздник и не имеет смысла. Сколько различных вариаций приготовления таких румяных кругов из теста существует – не счесть: сладкие и соленые, из бананов или ягод, с различными начинками и кремом. Но если вы любите грибной вкус в блюдах, то обязательно приготовьте грибные блины из свежих шампиньонов – таких блинов не будет ни у кого, кроме вас!

Грибные блины можно подавать просто со сметаной – они очень ароматны и вкусны. Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы и вешенки, но последние необходимо будет несколько раз пропустить через мясорубку, оснащенную насадкой с мелкими отверстиями, так как они очень плотные по текстуре.

Ингредиенты

• 100-150 г свежих шампиньонов
• 2 куриных яйца
• 3-4 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. воды
• 50 мл растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Для того, чтобы приготовить грибные блины, необходимо слегка отступить от классической формулы расчета продуктов для теста в виде: 1 куриное яйцо – 1,5 ст. л. муки – 80-100 мл воды или молока и заменить одно куриное яйцо грибным пюре. Для этого промойте свежие шампиньоны в воде, очищая их от загрязнений, и нарежьте слайсами. Всыпьте нарезку в емкость для блендера и вбейте туда же сразу два куриных яйца.

2. Всыпьте соль и черный молотый перец. По желанию можете добавить любую другую приправу, подчеркивающую грибной вкус: орегано, сухой тимьян.

3. Влейте 1 ст. теплой воды и измельчите все блендером. Молоко добавлять не рекомендуется – его соединение с сырыми грибами нежелательно.

4. Как только все хорошенько измельчите – всыпьте пшеничную муку и еще раз пюрируйте массу блендером, чтобы замесить блинное тесто. Не забудьте влить в него растительное масло, предварительно смазав им поверхность сковороды.

5. Разогрейте сковороду на плите и влейте на нее первую порцию теста. Обычно для этого хватает половины массы половника. Так как сковорода уже смазана маслом, то его больше не понадобится при выпекании. Обжаривайте около 1-2 минут на среднем огне.

6. Затем переверните блинчик на другую сторону и томите такое же количество времени.

7. Грибные блины получаются румяными, пористыми и кружевными на вид – так и хочется их сразу же опробовать! Но они будут гораздо вкуснее, если к ним подать сметанку.