Свинина в рукаве с горчицей и медом

Если хотите приготовить нежное и сочное мясо, то свинина в рукаве с горчицей и медом — то, что нужно. Конечно, желательно выбрать не самое обезжиренное мясо, то есть не отбивную. А вот свиная мякоть или ошеек подойдет. Только если решите использовать шею, то отдавайте предпочтение в меру жирным кусочкам или обрезайте излишки жира. В остальном все очень просто: свинину нужно нарезать кусочками, замариновать, а затем запечь в рукаве.

Ингредиенты

• 700 г свинины
• 1,2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. специй для курицы
• 2 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. горчицы в зернах
• листья салата для подачи

Приготовление

1. Охлажденную или размороженную при комнатной температуре свинину промойте и обсушите полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками. Все лишнее (жир, пленки) нужно обрезать. Сложите кусочки мяса в миску.

2. Добавьте к мясу соль и специи на ваше усмотрение. Можно взять набор специй к шашлыку или к мясу или просто смешать молотый перец (черный, душистый), кориандр, паприку, пажитник.

3. Сделайте горчично-медовую заправку для мяса. Учитывайте, что свинина получится сладковатой, поэтому регулируйте количество меда на свое усмотрение. Смешайте в пиале растительное масло, два вида горчицы и мед, перелейте в миску с мясом, все перемешайте и дайте постоять час-полтора.

4. Переложите свинину в рукав и завяжите с двух сторон. Можно сделать несколько проколов сверху в рукаве. Отправьте сверток в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте минут 30, затем сверху разорвите рукав и готовьте еще минут 15–20.

5. Подавайте свинину горячей или теплой, можно выложить ее на лист салата, также подать к мясу овощи, свежую зелень, гарнир.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.