Свиные отбивные с картофелем в духовке

пошаговый рецепт с фото

Если в конце рабочего дня нет желания долго стоять у плиты и готовить ужин, можно приготовить свиные отбивные с картофелем в духовке. Для блюда можно взять более жирное мясо (мякоть, ошеек) или же практически обезжиренную часть (балык). Также можно взять отбивную на кости или корейку. Чтобы мясо получилось максимально сочным и нежным, его желательно промариновать в течение нескольких часов. Для маринада можно взять соевый соус, горчицу, майонез, томатный сок или минеральную воду с газом, специи и пряности.

Ингредиенты

700 г картофеля
600 г свинины
1-2 луковицы
2 ч. л. горчицы
50 мл соевого соуса
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. специй для шашлыка
1/5 ч. л. молотого кориандра
3 ст. л. растительного масла
соленья, свежая зелень для подачи

Приготовление

1. Подготовьте все нужные продукты – они простые, доступные и практически всегда есть на любой кухне в полном объеме. Если свинина была заморожена, разморозьте ее при комнатной температуре. Картофель и лук почистите и помойте.

2. Кусок свинины с помощью острого ножа нарежьте ломтиками толщиной 5-6 мм. Если это корейка на кости, то по желанию кость можно убрать или же запекать вместе с ней.

3. Разложите кусочки свинины на разделочной доске – пластиковой или деревянной. Накройте пищевой пленкой и отбейте кулинарным молотком с двух сторон достаточно интенсивно.

4. Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла (1 ст. л.). Выложите кусочки свинины внахлест, присыпьте двумя-тремя щепотками соли и специями для шашлыка (для свинины, для мяса).

5. Теперь нужно смазать отбивные горчицей – удобно использовать кулинарную кисточку. Горчицу выберите «нежную» или «острую», нанесите небольшое количество на отбивные и размажьте кисточкой. Затем сбрызните мясо соевым соусом.

6. Репчатый лук нарежьте половинками или четвертинками колец. Затем хорошенько его помните, чтобы овощ дал сок и разложите сверху на отбивных. В таком виде форму можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, чтобы мясо промариновалось.

7. Картофель нарежьте кружочками. Достаньте форму из холодильника, уберите пленку и уложите картофель сверху на маринованные отбивные.

8. Подсолите картофель и присыпьте молотым кориандром. Можно слегка сбрызнуть растительным маслом без яркого запаха и вкуса. Форму накройте фольгой, в ней сделайте отверстия ножом, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут запекания фольгу уберите и запекайте блюдо еще 15 минут.