Свинина «Ароматная»

Оригинальность этого блюда заключается в том, что свинину сначала маринуют в смеси двух видов перца, соли, уксуса, меда, а также измельченного чеснока и нарезанного тонкими колечками репчатого лука. Затем мясо медленно запекают при умеренной температуре в духовке, поливая его выделяющимся в процессе приготовления соком. Как результат – вкусное, аппетитное кушанье, которое полностью соответствует своему названию «Свинина Ароматная».

Ингредиенты

• свинина – 1,3-1,5 кг
• чеснок – 3 зубчика
• лук репчатый – 1 головка
• мед жидкий – 1 ст. л.
• уксус – 2 ст. л.
• перец черный молотый – половина ч. л.
• перец чили молотый – 1/3 ч. л.
• соль – по вкусу

Приготовление

1. Сначала необходимо подготовить маринад для мяса. Для этого зубчики чеснока освободите от шелухи, промойте и натрите на мелкой терке. Можно также пропустить чеснок через пресс или истолочь в ступке до консистенции пасты.

2. В маленькой мисочке соедините уксус с медом.

3. Добавьте оба вида перца (черный и чили) и по вкусу соль. Тщательно перемешайте.

4. Свинину вымойте под струей холодной воды и обсушите. Натрите мясо со всех сторон маринадом.

5. Луковицу очистите, помойте и нарежьте кольцами или полукольцами.

6. Выложите половину лука в один слой на дно глубокой емкости.

7. Сверху положите свинину и равномерно распределите чеснок.

8. А на слой чеснока уложите оставшийся лук.

9. Накройте посуду с мясом крышкой или замотайте в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на 2 часа, не забывая периодически переворачивать свинину в маринаде. Если вы хотите получить более интенсивный вкус маринада, подержите мясо в нем подольше – 3 часа.

По истечении указанного времени мясо освободите от лука. Маринад сохраните.

10. Поместите в огнеупорную форму или на противень.

Разогрейте духовой шкаф до 220° C.

Отправьте емкость с маринованной свининой в духовку и запекайте 15 минут.

После чего температуру духового шкафа уменьшите до 180° C. Полейте мясо выделившимся соком и добавьте на противень маринад.

Снова поместите свинину в духовку и продолжайте запекать еще 1-1,5 часа. Не забывайте периодически поливать мясо соком.

Выньте мясо из духовки и дайте ему полностью остыть. Затем ножом с острым лезвием разрежьте на тонкие ломтики.

И, наконец, последний штрих. Разложите ломтики свинины на большом блюде, оформите зеленью, кружочками свежего или маринованного огурца, дольками свежего помидора или подпеченными на гриле кружками цуккини или баклажана.