Борщ на говяжьей грудинке с салом и чесноком

пошаговый рецепт с фото

Борщ на говяжьей грудинке с салом и чесноком получается сытным, ароматным и очень наваристым — в принципе, таким, каким и должен быть настоящий украинский борщ. Если не желаете получить слишком жирное блюдо, используйте грудинку с большей мясной прослойкой. Сала для затирки в таком случае тоже лучше использовать по минимуму.

Ингредиенты

350 г говяжьей грудинки
3 картофелины
1 свекла
1 морковь
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
1,5 ст. л. томатной пасты
50 г сала
2 зубчика чеснока
150 г белокочанной капусты
1 ч. л. соли
2 лавровых листа
1/2 ч. л. специй
1 ст. л. сметаны для подачи

Приготовление

1. Говяжью грудинку помойте и обсушите, излишки жира и прочие лишние элементы нужно срезать. Отправьте в кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист, специи. После закипания воды убавьте огонь, снимите пену и варите далее в течение часа.

2. Пока варится бульон, можно заняться подготовкой овощей. Нарежьте произвольно очищенный картофель. Можно отправить его в кастрюлю спустя 60 минут варки бульона. Белокочанную капусту помойте и мелко нашинкуйте. Если капуста молодая, то в борщ ее нужно добавлять минут за 10–15 до окончания варки. Если прошлогоднего урожая, то можно поместить капусту в кастрюлю одновременно с картофелем.

3. Нарежьте мелко очищенные свеклу, морковь и лук (свеклу и морковь можно натереть на терке).

4. На сковороду налейте немного масла, обжарьте свеклу, морковь и лук минут 5 на слабом огне, помешивая.

5. Влейте в сковороду 150 мл бульона, добавьте томатную пасту. Все перемешайте и томите на слабом огне еще минут 10, после чего перелейте зажарку в кастрюлю. Варите еще 20 минут.

6. Кусочек сала и зубчики чеснока (без шелухи) разомните ножом. Полученную ароматную массу переложите в борщ за 10 минут до окончания варки. В это же время добавьте соль и специи по вкусу.