Суп-пюре из кабачков

В период, когда появляется первый урожай молодых овощей, можно приготовить вкусный и ароматный суп-пюре из кабачков. Конечно, при желании можно приготовить такое блюдо и в любое другое время, если в морозилке есть несколько замороженных кусочков овоща. Кроме него, в суп также можно добавить картофель, морковь и лук, различные специи, пряности, травы.

Ингредиенты

• 1-2 картофелины
• 1 небольшой кабачок
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1/5 ч. л. соли
• 1 л воды
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 щепотки черного молотого перца

Приготовление

1. Одну крупную или пару мелких картофелин почистите и помойте, затем нарежьте небольшими кусочками.

2. Кабачок помойте, при необходимости срежьте кожуру. Затем нарежьте овощ произвольно, но достаточно мелко. Сложите его вместе с картофелем в кастрюлю.

3. Небольшую луковицу и морковь почистите, помойте. Лук можно мелко нарубить, а морковь – натереть на терке.

4. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла (рафинированного). Затем в течение 2-3 минут пассеруйте овощи на слабом огне, помешивая, после чего отправьте в кастрюлю к остальным овощам.

5. Влейте воду, добавьте соль и специи. Также можно сварить суп на основе мясного бульона. Поставьте кастрюлю на огонь и варите суп в течение 15-20 минут – пока картофель не станет полностью мягким.

6. Если по окончанию варки осталось много бульона, часть его можно перелить в чашку, а остальное пюрировать блендером. Если суп окажется слишком густым, то можно его разбавить оставшимся бульоном до получения желаемой консистенции.

7. Перед подачей суп-пюре можно украсить свежей зеленью, присыпать тертым сыром. Подавайте горячим или теплым.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.