Суп-пюре из кабачков со сливками

пошаговый рецепт с фото

На обед или ужин можно приготовить суп-пюре из кабачков со сливками – для него подойдут свежие или замороженные овощи. Также в суп можно добавить картофель, овощную зажарку из моркови, репчатого лука, сладкого перца. Варить суп можно на воде или на бульоне – в обоих случаях можно сделать более ароматный суп, добавив специи, пряности, коренья, зелень.

Ингредиенты

1 кабачок
1 луковица
1 картофелина
50 мл сливок
1 ст. л. масла для жарки
1-2 лавровых листа
1/5 ч. л. соли
3 щепотки специй
2-3 веточки свежей зелени
2-3 ломтика сыра (для подачи)

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты для приготовления вкусного, сытного и полезного блюда. Картофель и лук почистите, затем все овощи (вместе с кабачком) помойте проточной водой. Зелень также нужно промыть. Любые повреждения на кожуре кабачка нужно срезать.

2. Картофель нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.

3. Кабачок нарежьте кубиками или соломкой – в любом случае он варится достаточно быстро.

4. Репчатый лук также мелко нарубите. На сковороде разогрейте масло для жарки. Выложите на раскаленную поверхность лук и, помешивая лопаткой, обжаривайте его до карамельного оттенка – минут 5-6 на слабом огне.

5. В небольшую кастрюльку переложите нарезанный картофель, кабачки, обжаренный лук.

6. Теперь добавьте соль и специи, лавровый лист. Также для аромата можно добавить сушеный тимьян, базилик – буквально пару щепоток, иначе вкус супа получится «перегруженным». Вообще, суп-пюре из кабачков получается нежным как по вкусу, так и по структуре.

7. Влейте около 1 л воды, все перемешайте и поставить вариться на плиту. Варите суп до мягкости всех ингредиентов – минут 20-25.

8. Достаньте из кастрюли лавровый лист и можно слить немного бульона – если его слишком много. Измельчайте все ингредиенты до получения однородного густого супа-пюре. Часть бульона можно вернуть назад в кастрюлю, чтобы сделать суп более жидким.