Крем-суп из брокколи с сыром

пошаговый рецепт с фото

Крем-суп из брокколи с сыром – невероятно нежное блюдо, как по вкусу, так и по структуре, к тому же аппетитное на вид. Сыр для супа можно взять любой – твердый, плавленый (обычный или подкопченный), с различными добавками в виде специй и зелени. Чтобы придать супу замечательную кремовую структуру, необходимо будет добавить сливки, жирность которых особого значения не имеет.

Ингредиенты

150 г брокколи
1-2 картофелины
1 луковица
10 г сливочного масла
50 мл сливок
50 г сыра
1/5 ч. л. соли
3 щепотки специй
2-3 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте все нужные продукты для приготовления супа. Кстати, брокколи можно взять и замороженную, перед варкой супа размораживать ее не нужно. Картофель и лук нужно очистить.

2. Репчатый лук мелко нарежьте. На горячей сковороде растопите квадратик сливочного масла, после чего отправьте в сковороду нарезанный лук. На слабом огне обжаривайте в течение 3-4 минут, помешивая.

3. Картофель нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.

4. Брокколи тщательно промойте, затем более крупные соцветия разделите на более мелкие. Если соцветия заморожены, разрежьте их ножом.

5. В небольшую кастрюльку сложите кусочки картофеля, соцветия брокколи, переложите также обжаренный на сливочном масле лук.

6. Влейте в кастрюльку около 1 л воды. Добавьте соль, немного молотого кориандра или любого молотого перца. При желании можно добавить пару щепоток молотого мускатного ореха. Поставьте кастрюльку на огонь, после закипания воды огонь убавьте и варите еще минут 20 под неплотно закрытой крышкой.

7. Сыр натрите на крупной или мелкой терке.

8. Спустя 20-25 минут доведите суп до состояния пюре с помощью погружного блендера. Часть бульона можно слить и затем уже возвращать его в кастрюлю, добиваясь нужной консистенции.

9. Влейте в суп сливки любой жирности, а также отправьте в него почти весь тертый сыр, оставив небольшое количество для подачи. Поставьте кастрюлю с супом на огонь и доведите до кипения, помешивая.