Соус с мидиями и зеленью

пошаговый рецепт с фото

Сметанный соус с мидиями и зеленью станет отличным дуэтом для гарнира из отварного или жареного картофеля, для салатов из овощей: помидоров, болгарского перца, огурцов и сельдерея. Он также актуален будет с блюдами из пасты. Однако следует помнить, что такой соус не поддается термической обработке — его подают к столу непосредственно после приготовления. Желательно, чтобы все ингредиенты для создания блюда были охлажденными, тогда соус получается более густым. По желанию молочный продукт можно заменить диетическим или постным майонезом.

Ингредиенты

200 мл классического йогурта или сметаны любой жирности
2 щепотки соли
50–70 г мидий в масле
0,5 пучка зеленого лука
0,5 пучка укропа или петрушки

Приготовление

1. Выложим охлажденную сметану или классический йогурт без добавок в глубокий стакан для блендера или в чашу кухонного комбайна. По желанию можно всыпать загуститель для сливок, чтобы соус получился более густым.

2. Добавим измельченную свежую зелень (сельдерей при этом использовать нежелательно, так как он придаст соусу легкую горчинку).

3. Мидии извлечем из масла и нарежем мелкими кусочками. Всыплем нарезку в емкость. Добавим специи и приправу. Если нет маринованных мидий, используйте замороженные, предварительно разморозив их и отварив в кипящей воде около 1–2 минут. Помните о том, что мидии замораживают уже отваренными, поэтому варить их больше 1–2 минут не нужно, чтобы морепродукты не стали «резиновыми».

4. Измельчим все блендером до однородного состояния в течение 1–2 минут.

5. Выложим соус в соусник или глубокую пиалу, охладим, если продукты не были охлажденными, и подадим к столу. Срок годности блюда при хранении в холодильнике — не более суток.