Сметанный соус карри

Сметанный соус карри идеально подойдет для блюд из курицы, рыбы. Также его можно использовать в качестве маринада. Как топпинг для картофеля – жареного, вареного, запеченного – лучше и не придумаешь. Также подойдет и для закусок – чипсов, сухариков, крекеров. Готовый соус может храниться в холодильнике несколько дней, а то и неделю. Вообще, соус должен получиться нежным, но можно придать ему пикантности, добавив красный молотый перец. Если вы решите для пикантности добавить чеснок, то это получится совершенно другой соус.

Ингредиенты

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка соли
• 2 ч. л. молотого карри
• 1 ч. л. меда
• 150 мл сметаны
• 2 ст. л. винного уксуса

Приготовление

1. В пиале смешайте темный винный уксус и оливковое масло. Кстати, вместо оливкового масла можно использовать любое растительное, кроме подсолнечного нерафинированного (оно имеет яркий вкус семян подсолнечника) и льняного (оно горькое). Если добавить кунжутное масло, то у готового соуса появится легкий ореховый привкус.

2. Добавьте в пиалу сметану любой жирности, но чем меньше будет жирность, тем более жидким получится соус карри. Более жирная сметана сделает соус густым – учитывайте это. Размешайте ингредиенты.

3. Теперь добавьте мед. Если он густой, то можно смешать его с небольшим количеством воды и перелить в пиалу. Также можно немного нагреть его на водяной или паровой бане. Если же мед жидкий – то никаких дополнительных манипуляций совершать с ним не нужно, просто сразу перелейте к сметане.

4. Теперь добавьте молотый карри, черный молотый перец и соль. Перемешайте до полностью однородного состояния и цвета.

5. Сметанный соус карри готов. Перелейте в соусник и подавайте практически к любым блюдам.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.