Соленые блинчики с капустой и яйцом

Румяные горячие блинчики — отличный повод собраться за семейным столом. Капусту для начинки следует припускать без добавления большого количества масла. Квашеная капуста — прекрасная альтернатива свежей. Ее можно довести до готовности, упаривая рассол. В таком случае томатная паста окажется лишней. Нельзя забыть о золотистом поджаренном луке.

Ароматный овощной ансамбль можно гармонично дополнить тушеными грибами. Обогащая вкус теста соевым соусом, следует соблюдать меру: эта заморская приправа избыточно соленая. Жидкое тесто станет залогом тонкой «кружевной» выпечки.

Ингредиенты

• 250 г белокочанной капусты
• 3 вареных яйца
• 1 сырое яйцо
• 250 мл молока
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. соды
• 4 ст. л. масла
• 100 г пшеничной муки
• 1/3 ч. л. соли
• специи
• 100 мл томатного сока
• 2 ст. л. майонеза (сметаны) – для начинки

Приготовление

1. Чтобы не терять время, сначала подготовьте ингредиенты для начинки. Белокочанную капусту ополосните проточной водой и мелко нашинкуйте. Обжарьте капусту 5-7 минут на слабом огне, затем добавьте томатный сок, соль, специи и тушите еще 15 минут, периодически помешивая.

2. Куриные яйца сварите и остудите в холодной воде, почистите и нарежьте мелкими кубиками.

3. Пока тушится капуста, в миску налейте молоко комнатной температуры, разбейте сюда же яйцо.

4. Влейте 3 ложки соевого соуса.

5. Добавьте сахар и пищевую соду.

6. Добавьте в миску растительное масло и начинайте размешивать будущее блинное тесто венчиком.

7. Добавьте пшеничную муку, продолжайте размешивать.

8. Когда блинное тесто будет готово – оцените консистенцию, если оно слишком жидкое – добавьте немного муки, если густое – разбавьте водой или молоком. Также можно тесто попробовать на соль и сахар. Если все в порядке – отправьте миску в прохладное место на 30-35 минут.

9. Смажьте поверхность сковороды маслом для жарки, разогрейте ее и налейте тесто для жарки первого блина.

10. Через 3-4 минуты жарки на медленном огне лопаткой переверните блинчик на вторую сторону. Жарьте еще 2 -3 минуты.

11. Тушеную капусту переложите в миску, чтобы она слегка остыла.

12. Добавьте к ней нарезанные куриные яйца, положите пару ложек майонеза или сметаны. Перемешайте начинку.

13. На жареный блинчик положите пару ложек начинки и заверните любым удобным для вас способом.

14. Можно положить начинку на край блина и завернуть его конвертом.

15. Подавайте блинчики теплыми, а если они остыли, их всегда можно разогреть, обжарив с двух сторон на сковороде.