Блины с капустой и грудинкой

Велико разнообразие начинок для блинчиков, в Масленичную неделю можно каждый день пробовать по нескольку разных. Непременно должны понравиться блины на молоке с начинкой из капусты и грудинки. Они получаются очень сочными и сытными – отличный вариант для перекуса «на скорую руку» или полноценной трапезы.

Ингредиенты

• 150 г грудинки
• 100 мл томатного сока
• 200 г белокочанной капусты
• соль и специи для начинки
• 1 куриное яйцо
• 250 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 100 г муки пшеничной
• 4 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Для начинки выберите грудинку на свое усмотрение: более или менее жирную. Срежьте кожу и нарежьте сало с мясом тонкой соломкой или кубиками.

2. Капусту помойте и нашинкуйте тонкими, не очень длинными полосками. Можно нарезать капусту еще более мелко – по желанию.

3. На сковороду выложите грудинку и разогрейте ее, слегка обжарьте – появится немного жира. Теперь выкладывайте капусту, подсолите, добавьте специи. Обжаривайте минут 10, затем добавьте томатный сок и тушите начинку для блинчиков 15-20 минут, периодически помешивая.

4. Пока готовится начинка, можно сделать блинное тесто. В миске смешайте молоко с яйцом и растительным маслом.

5. Начинайте потихоньку взбивать и добавьте сахар и соль. Размешивайте венчиком или вилкой.

6. Добавьте просеянную муку.

7. Интенсивно размешивайте тесто, пока не исчезнет последний комочек муки. По густоте оно должно напоминать жирный кефир. Дайте ему «отдохнуть» в прохладном месте минут 25-30.

8. На разогретую сковороду вылейте немного теста, распределите его по всей сковороде, сделайте слабый огонь. Жарьте блинчик 3-4 минуты.

9. Аккуратно переверните на другую сторону, жарьте еще 2 минуты, следя, чтобы блин не подгорел. Затем снимите со сковороды.

10. На край блина выложите немного начинки из капусты и грудинки, чтобы можно было плотно завернуть ее.

11. Сверните блинчик по принципу конверта, как можно плотнее. Подавайте сразу.

Разогреть блины можно, обжарив с двух сторон на сковороде, смазанной сливочным маслом.