Паштет из фасоли по-армянски

Паштет из фасоли по-армянски — невероятно вкусная и сытная закуска, богатая белком. То есть как дополнение к гарниру или салату она вполне подойдет. Паштет можно подать в пиале, намазанным на хлеб или в тарталетках. Когда он немного постоит в холодильнике, то застывает и становится гуще. Постояв же в тепле, он становится более мягким. В состав паштета, кроме основного ингредиента, входят специи, пряности и грецкие орехи, что придает закуске ту самую нотку кавказской кухни.

Ингредиенты

• 150 г фасоли любого сорта
• 1 горсть грецких орехов
• 1/5 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. хмели-сунели
• 10 г сливочного масла
• 1 небольшая луковица
• 2–3 веточки свежей зелени (для подачи)

Приготовление

1. Фасоль переберите и замочите в холодной воде на несколько часов. Затем сварите до мягкости — на это может уйти от 30 до 60 минут. Главное — следить, чтобы было достаточно воды. Готовую фасоль промойте в дуршлаге.

2. С помощью блендера перекрутите фасоль до состояния паштета.

3. Небольшую луковицу очистите и очень мелко нарубите.

4. На разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла, а спустя полминуты отправьте в нее и нарезанный лук. Обжаривайте на слабом огне до легкого карамельного оттенка — буквально 2–3 минуты.

5. Обжаренный ароматный лук отправьте в миску с перекрученной фасолью. Туда же переложите измельченные ядра грецких орехов, а также соль и хмели-сунели.

6. Все перемешайте. Можно отправить паштет в холодильник, чтобы он слегка застыл.

7. Подавайте в пиале или на кусочках хлеба со свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.