Салат с фасолью, сухариками и огурцами

Салат с фасолью, сухариками и огурцами — блюдо легкое и простое в приготовлении: если фасоль заранее сварена, то 15 минут на всё вам будет достаточно. Так как фасоль богата белком, салат получается достаточно сытным. Благодаря низкой калорийности можно предложить это блюдо людям, придерживающимся диет, и тем, кто желает сбросить лишние килограммы. Зачастую в рационе таких людей низкое содержание углеводов, а содержание белка, наоборот, выше — это идеально для похудения или же для набора мышечной массы. Если же вы не ставите перед собой цель похудеть, а просто следите за рационом, то такой салат вполне подойдет на обед или ужин.

Ингредиенты

• 1–2 свежих огурца
• 100 г фасоли
• 2 куриных яйца
• 1,5 ст. л. майонеза или сметаны
• 1 горсть сухариков
• 3 щепотки соли
• 1–2 листа пекинской капусты
• специи по желанию

Приготовление

1. Огурцы помойте, проверьте на горечь, при необходимости очистите. Нарежьте мелкой тонкой соломкой или кубиками, переложите в небольшой салатник.

2. Фасоль может быть любого сорта. Переберите ее, затем можно замочить в воде на несколько часов или на ночь. Варите фасоль в подсоленной воде до мягкости, на это может уйти около часа. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и переложите в салатник.

3. Яйца сварите вкрутую, очистите, удалите желтки (их можно использовать для других блюд, например для паштета), а белки нарежьте кубиками или соломкой, переложите в салатник.

4. Заправьте салат майонезом, можно домашним. Если заправить салат нежирной сметаной или йогуртом, получится более диетический вариант. Слегка подсолите и присыпьте любыми специями.

5. Перемешайте. Салат готов.

6. На блюдо выложите листья пекинской капусты, сверху — салат с фасолью. Перед подачей украсьте блюдо ржаными или пшеничными сухариками.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.