Свекольная икра

Сладковатая свекольная икра как холодная закуска невероятно вкусна, полезна, но, кроме того, является отличным гарниром к любой рыбе и горячей рассыпчатой каше. Для приготовления выбирают бордовые сахаристые корнеплоды, доступные в любое время года.

Если овощи натереть на крупной терке и добавить в обжаренный до золотистого цвета лук, то содержание масла снизится, а блюдо станет менее калорийным. Специи, выбранные по вкусу, добавляют в конце готовки.

Небольшие бутерброды с яркой пряной икрой можно украсить свежей зеленью, ломтиками маринованных огурцов или отварных грибов.

Ингредиенты

• свекла — 2 шт. (средние)
• лук репчатый — 1 шт. (крупный)
• томатный сок — 1,5–2 стакана
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• карри — 1 ч. л.
• кориандр молотый — 0,5 ч. л.
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Промойте свеклу, очистите и еще раз ополосните. Измельчите на крупной терке.

2. Разогрейте на сковороде пару столовых ложек масла, выложите натертую свеклу, перемешайте, обжарьте на среднем огне около 10 минут.

3. Налейте томатный сок. Перемешайте. Тушите под закрытой крышкой на небольшом огне 20–30 минут до мягкости свеклы. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте. За это время почти весь сок должен выкипеть.

4. Очистите лук, нарежьте маленькими кубиками. В отдельной сковороде разогрейте небольшое количество масла, обжарьте лук до мягкости и небольшой золотистости 8–10 минут.

5. Когда свекла станет мягкой, добавьте обжаренный лук. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите еще 10–15 минут, периодически помешивая.

6. Добавьте по вкусу соль, молотый черный перец, кориандр, карри. Можно добавить дополнительные пряности, на ваше усмотрение. Перемешайте и попробуйте на вкус. Тушите еще 3–5 минут. После отключите огонь.

7. Свекольная икра готова. Ее можно подавать кусочками.

8. Или же измельчите блендером до однородной консистенции. Икра вкусна в теплом и холодном виде. Подсушите в тостере хлеб или подайте с соленым крекером. Перед подачей украсьте зеленью. Оставшуюся охлажденную икру храните в холодильнике в плотно закрывающейся таре.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.