Салат из крапивы и моркови

пошаговый рецепт с фото

Сочный витаминный салат в весенний сезон следует готовить каждый день, пока свежая зелень есть на прилавках рынков и супермаркетов. К примеру, салат из крапивы и моркови прекрасно утолит чувство голода и понравится вам своим вкусом. Готовить его легко и просто, главное – не забыть ошпарить крапиву перед добавлением, иначе можете получить ожог. Чтобы не было разницы в плотности ингредиентов, морковь также заливайте на некоторое время кипятком, чтобы она стала мягче. Заправлять блюдо лучше всего оливковым маслом холодного отжима, но можно использовать и подсолнечное, кукурузное. Заранее салат не создавайте, с течением времени он теряет витамины и микроэлементы.

Ингредиенты

1 крупный пучок крапивы
1 морковь
1-2 стебля зеленого лука
соль и перец по вкусу
5 мл яблочного уксуса
1 ч. л. оливкового масла

Приготовление

1. Заранее вскипятим воду в чайнике или кастрюле. Крапиву промоем в воде, выложим в глубокую емкость и зальем кипятком. Оставим на 5-8 минут, время от времени переворачивая. Благодаря такой обработке крапива лишится своей жгучести, становясь сочной и мягкой. По желанию процедуру можно повторить, слив предыдущую воду и залив снова кипяток. Затем жидкость из емкости сольем, а крапиву – отожмем.

2. Морковь очистим от кожуры и промоем, нарежем лентами в глубокую емкость с помощью овощечистки или же терки для моркови по-корейски. Зальем нарезку кипятком и оставим на 5-8 минут. Затем жидкость сольем.

3. Выложим морковную нарезку на тарелку. Ошпаренную крапиву нарежем и выложим на морковь.

4. Промоем стебли зеленого лука, измельчим. Можно добавить и другую зелень, которая есть в наличии. Посолим и поперчим блюдо. Сбрызнем яблочным уксусом и оливковым маслом. Аккуратно перемешаем.

5. Выложим на тарелку и подадим к столу сразу же после приготовления. Кстати, для сочности в салат можно натереть кисло-сладкое яблоко, предварительно очистив его от семян и кожуры.