Рыбный суп из мойвы

Ароматный суп из мойвы является вкусным диетическим блюдом, незаменимым в детской кухне. Отсутствие костей делает эту мелкую рыбку совершенно безопасной, а ее нежное жирное мясо хорошо разваривается.

Миниатюрную морскую красавицу следует тщательно выпотрошить. Купленная осенью, она содержит много икры. Готовые приправы для рыбы включают все нужные специи в необходимых пропорциях. Но очищенный корень петрушки или сельдерея они заменить не способны.

Перловая крупа — лучшее дополнение наваристого рыбного супа. Помещенная в бульон целая луковица с шелухой значительно улучшит и его вкус, и цвет.

Ингредиенты

• 250 г замороженной мойвы
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу
• свежая зелень
• 2 лавровых листочка
• 20 мл растительного масла

Приготовление

1. Очистим картофель, морковь и лук от кожуры. Сразу же промоем все овощи в воде и срежем загрязнения, если таковые присутствуют. Нарежем морковь с луком мелкими кубиками, а картофельные клубни – средними и всыплем в кастрюлю, в которой уже разогрето растительное масло.

2. Обжарим овощную нарезку около 5-8 минут и зальем кипятком, добавив несколько лавровых листочков. Отварим все содержимое кастрюли в течение 15 минут – столько времени требуется картофелю, чтобы дойти до готовности.

3. За это время мороженую мойву слегка сполоснем в воде и оторвем каждой рыбке голову, счищая ее вместе с внутренностями. Если в мойве будет икра – ее не удаляем, а промываем и добавляем в кастрюлю с овощным бульоном. Обязательно промоем тушку изнутри, удаляя черную оболочку – она придает блюдам из рыбы горечь. Добавим мойву в кастрюлю и протомим около 8-10 минут на среднем огне.

4. В самом конце приготовления всыплем в суп промытую измельченную зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. При желании можно добавить стручок острого красного перца или спрессовать в суп несколько очищенных чесночных зубочков. Горячий суп разлейте в порционные тарелки и подавайте к столу с ложечкой сметаны и кусочком черного хлеба.