Суп с нутом

пошаговый рецепт с фото

Суп с нутом – это легкое и сытное первое блюдо, над созданием которого необходимо немного потрудится. Все дело в самом нуте, а точнее – в его термической обработке, ведь, как известно, бобовые необходимо долго и упорно варить, около 4-6 часов, чтобы они стали мягкими. Этой длительной термической обработки можно избежать, если залить нут кипятком с вечера и оставить набухать в течение 8-12 часов. Такая хитрость сокращает время варки до 2 часов, но и это еще не предел. Зная небольшой секрет в приготовлении ароматного супа, вы сможете его подать к столу всего лишь через 40-50 минут.

Ингредиенты

200 г набухшего нута
300 г овощной заморозки для рагу на зиму
соль по вкусу
1 ч. л. пищевой соды
зелень по вкусу
1 ст. л. растительного масла
1-2 отварных перепелиных яйца для украшения

Приготовление

1. С вечера или с утра промойте нут и залейте его кипятком. Оставьте на 6-12 часов для набухания. Затем слейте воду и промойте нут. Высыпьте его в кастрюлю, залейте 0,5-0,7 л горячей воды и всыпьте в нее 1 ч. л. пищевой соды. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения, отварите в течение 10-15 минут, а затем откиньте нут на дуршлаг и промойте его, жидкость из кастрюли слейте. Благодаря такому нехитрому приему время варки нута уменьшится до 30 минут – сода поможет оболочке бобовых стать менее плотной.

2. Промытый нут снова всыпьте в кастрюлю, залейте 1 л горячей воды, добавьте соль и отварите около 25-30 минут.

3. Спустя указанное время добавьте в кастрюлю овощную заморозку. Если вы ее заготавливали без лука, то очистите, промойте и нарежьте головку лука мелким кубиком, также добавляя его в емкость. Влейте 1 ст. л. растительного масла и варите примерно 10 минут.

4. В самом конце варки измельчите промытую зелень и добавьте ее в суп. Попробуйте первое блюдо на вкус и, если необходимо, добавьте еще специй или приправ.