Гречневый суп с курицей
пошаговый рецепт с фотоГречневый суп с курицей является ценнейшей и неотъемлемой частью детской и диетической кухни. Отсутствие жира делает его поистине универсальным питательным блюдом. Наваристые куриные потроха идеально подходят для приготовления.
Отваривание домашней птицы займет немного больше времени, зато позволит насладиться ни с чем не сравнимым ароматом. Дополнительно обжаренная гречневая крупа оттенит его и прибавит бульону супу аппетитный золотистый тон. Хорошо промытую крупу недолго подрумянивают на сухой хорошо разогретой сковороде.
С этой же целью в кастрюлю кладут неочищенную луковицу.
Ингредиенты
- 2 куриных бедра или 1 окорочок
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3-4 ст. л. гречневой крупы
- соль по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- зелень по вкусу
Приготовление
1. Дольше всего в супах отваривается мясо, поэтому сразу же промоем куриные бедра и нарежем их на кусочки, счищая немного мяса с костей. Поместим куриное мясо на дно кастрюли, в которой мы собираемся варить суп, и зальем его горячей водой, добавив соль и лавровые листочки. Поместим кастрюлю на огонь и отварим мясо примерно 15-20 минут с момента закипания, сняв образующуюся пену.
2. Гречневую крупу промоем в воде. Если вы собираетесь готовить гречневый суп без мяса, то крупу промойте в воде, а затем обжарьте на растительном масле, чтобы оно добавило первому блюду наваристость.
3. Очистите от кожуры картофель и промойте его в воде. Затем нарежьте каждый клубень крупными кубиками.
4. Очистите луковицу и морковь, промойте в воде и нарежьте мелкими кубиками.
5. Добавьте всю овощную нарезку в кастрюлю с куриным бульоном. Всыпьте в него гречневую крупу и перемешайте. Уменьшите огонь и варите суп около 15-20 минут до готовности картофеля. Попробуйте суп на вкус – если не хватает соли, то досолите его.
6. За 5 минут до окончания варки промойте зелень и измельчите ее, добавляя в суп.
7. Как только гречневый суп будет готов – разливайте его в порционные тарелки и подавайте к столу.
Хозяйке на заметку
2. Когда в списке ингредиентов значится, что зелень берется по предпочтению хозяйки, женщина обычно приобретает классическую смесь петрушки и укропа, потому что на отечественных рынках это наиболее распространенная компоновка пучков. Однако стоит пройтись по зеленным рядам в поисках кинзы и базилика. От такого букета наваристый гречневый суп приобретет особый шарм.
3. Лавровый лист оставляют в первом блюде, если планируется, что семья съест его сразу весь. А перед помещением супа в холодильник рекомендуется вынуть листочки из кастрюли.
4. Неопытный кулинар, как правило, медленно режет овощи. Пока он крошит лук и морковь, картофельные кубики темнеют. Значит, ему лучше поменять последовательность действий – нарезать картошку позже, чем все остальное. Еще один секрет: от потемнения ее спасет вода. Пусть ломтики полежат в емкости с холодной водой вплоть до момента погружения в бульон.
Смотрите ещё: Первые блюда