Окрошка с рыбой

Витаминная окрошка – любимое кушанье миллионов, но вот к ее рыбному варианту отношение настороженное. А напрасно – и в этом должен убедиться каждый.

Для приготовления следует отбирать крупную рыбу с плотной мякотью — судака, линя, треску, любых осетровых — без намека на кости в филейной части. Ее помещают в подсоленную кипящую воду со специями, чтобы сохранить ценность мяса, но его нельзя переваривать.

Ингредиенты смешивают в охлажденном виде. С рыбным филе будут отлично сочетаться квашеные или маринованные огурчики, кстати, рассол от них в составе окрошки также окажется не лишним. Блюду нужно дать настояться не менее получаса.

Ингредиенты

• филе белой рыбы 2 шт. (350-400 г)
• огурцы 5-6 шт.
• картофель 4 шт.
• яйцо куриное 4 шт.
• помидор 1 шт.
• зелень 1 пучок
• лавровый лист 1 шт.

Для подачи:

• квас
• сыворотка
• кефир
• специи
• сметана

Приготовление

1. Для приготовления окрошки по данному рецепту понадобится белая рыба.

В данном случае используется замороженное филе пангасиуса. Предварительно оставьте замороженный продукт в холодильнике, чтобы рыба полностью растаяла. Потом промойте и залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист, немного соли и отварите 10-15 минут после закипания.

2. Огурцы ополосните и нарежьте небольшими кусочками.

3. Промойте крупный помидор. Вырежьте зеленое место у плодоножки. Нарежьте.

4. Отварите яйца вкрутую. Остудите и очистите. Нарежьте.

5. Белую рыбу достаньте из бульона и остудите. Нарежьте кусочками.

6. Отварите картошку 15-20 минут до мягкости. Остудите. Очистите и нарежьте кубиками.

7. Мелко нарубите зелень. В большую емкость добавьте огурцы, помидор, яйцо, рыбу, картошку, зелень. Основа окрошки готова. Её нужно перемешать и отправить в холодильник на пару часов, чтобы смесь остыла.

8. Приготовленную окрошку с рыбой можно заправить любым кисло-молочным продуктом, включая сыворотку, а также квасом. В качестве дополнительных вкусовых добавок используйте сметану, горчицу, сок лимона, соль и молотый черный перец.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.