Клубничное ризотто

Клубничное ризоттоБлюдо с интересным вкусом, не слишком сладкое, очень нежное и ароматное лучше всего готовить в сезон, когда клубника доступна и особенно вкусна. Клубничное ризотто подойдет к запеченному мясу или курице, приготовленной в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты

  • рис – 160 г
  • клубника – 150 г
  • овощной бульон – 500 мл
  • сухое белое вино – 50 мл
  • лук – 10 г
  • сливочное масло – 10 г

Приготовление

1. Клубнику нарежьте небольшими кубиками. Отложите несколько ягод для подачи.

2. Поставьте на плиту антипригарную кастрюлю с высокими бортами и растопите в ней сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, обжаривайте около 1 минуты. Затем всыпьте рис и обжарьте его на среднем огне, время от времени переворачивая.

3. Когда зерна станут полупрозрачными, влейте белое вино. Дайте ему выпариться в течение 2 минут. Теперь влейте половину порции бульона.

4. Убавьте огонь. Продолжайте готовить рис в бульоне. Он должен несильно кипеть, образуя небольшие пузырьки на поверхности.

5. Когда рис будет наполовину готов, добавьте нарезанную клубнику. Продолжайте готовить, добавляя бульон по мере выпаривания.

6. Готовьте в общей сложности 18 минут, затем выключите огонь. При необходимости посолите и поперчите. Дайте ризотто отдохнуть в течение 2 минут.

Подавайте, украсив несколькими ягодами клубники, целыми или нарезанными.

Секреты хозяйки

Для приготовления ризотто лучшими считаются круглозерные сорта белого риса. Такой рис способен впитывать жидкость и выделять крахмал, поэтому он более клейкий, чем длиннозерный. Основные сорта, используемые в Италии: арборио, бальдо, карнароли, марателли, падано, рома и виалоне Нано. Карнароли, марателли и виалоне нано считаются лучшими.

Факт

Первый рецепт, идентифицируемый как ризотто, датируется 1809 годом. Он включал рис, обжаренный в сливочном масле, колбасу, костный мозг и лук с бульоном, в который постепенно добавлялся шафран.
Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Ризотто


Рисовая каша

Блюда из клубники

Блюда из риса


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.