Подлива с курицей и грибами

Аппетитная густая подлива с курицей и грибами станет чудесным дополнением к любому гарниру, но особенно — к разварной рисовой каше или картофелю. Томатный соус придает нежный золотистый оттенок, а небольшое количество муки, добавленное в сковороду, слегка сгущает пряную смесь масла, специй и овощного сока.

Нарочито крупная нарезка грибов сделает блюдо более аппетитным. А вот курочку стоит нарубить помельче, чтобы не испытывать терпение домочадцев и поскорее подать на стол замечательно вкусное кушанье с выраженным грибным запахом. Можно быть уверенным, что добавки попросят все.

Ингредиенты

• курица 800 г
• шампиньоны 300 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 4-5 ст. л.
• мука пшеничная 4-5 ст. л.
• томатная паста 1,5-2 ст. л.
• вода 500-700 мл
• соль по вкусу
• перец черный молотый 3 щепотки
• паприка сушеная 1 ч. л.
• смесь сушеных трав 0,5 ст. л.
• лавровый лист 1-2 шт.

Приготовление

1. Курицу промойте, разрежьте на кусочки, отрежьте жировые ткани и при необходимости снимите кожу. Переместите на дуршлаг и промойте. Оставьте кусочки мяса, чтобы стекла вся жидкость.

2. Грибы промойте. Замочите в подсоленной воде на 7-10 минут, чтобы вся грязь опустилась на дно. Затем еще раз сполосните. Нарежьте на 4-6 кусочков вместе с ножками.

3. Лук очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Морковь промойте от грязи и очистите. Натрите на крупной терке.

4. Сковороду с растительным маслом поставьте на средний огонь разогреваться. Выложите кусочки нарезанной курицы и обжарьте на сильном огне около 8-10 минут со всех сторон.

5. Переложите обжаренную курицу в казан или кастрюлю. Залейте теплой кипяченой водой. Немного подсолите и поставьте на плиту. Доведите до кипения и проварите 5-7 минут на умеренном огне.

6. Сковороду с маслом поставьте разогреваться на плиту. Лук и морковь обжарьте на среднем огне 5-8 минут, периодически помешивая лопаткой.

7. Добавьте к обжаренным овощам просеянную муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.

8. Добавьте около 200-300 мл кипятка, томатную пасту, перемешайте. Протушите 2-3 минуты на среднем огне до загустения массы.

9. Добавьте загустевшую зажарку в казан к кусочкам курицы. Перемешайте, дайте дойти до кипения. После уменьшите огонь и тушите 7-10 минут.

10. В разогретую сковороду добавьте нарезанные грибы. Обжарьте на сильном огне 8-10 минут.

11. Добавьте обжаренные грибы к подливе. Всыпьте соль, черный молотый перец, смесь сушеных трав, сушеную паприку и лавровый лист. Перемешайте, протушите на слабом огне 7-10 минут после закипания.

12. Блюдо готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.