Эскабече из курицы

пошаговый рецепт с фото

Эскабече из курицы Эскабече – это блюдо испанской кухни, суть которого заключается в том, что продукты маринуются уже после того, как будут приготовлены. То есть, когда курица хорошенько потушится с овощами в ароматной подливе, ее следует замариновать. Для маринования используется яблочный натуральный уксус или обычный столовый уксус.

Ингредиенты

4-5 куриных бедрышек
1 морковь
1 луковица
2 ст. л. масла для жарки
200 мл куриного бульона
40 мл яблочного уксуса
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. сушеного тимьяна

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты – морковь и лук почистите и помойте. Курицу можно взять охлажденную или разморозить при комнатной температуре замороженную. Кроме бедрышек для эскабече можно использовать куриное филе, голени или красное куриное мясо без косточек. Также эскабече готовится из рыбы.

2. По желанию можно снять кожу с бедрышек, а также если сами по себе бедрышки крупные – их лучше разрезать на две-три части.

3. Присыпьте кусочки курицы солью и специями – можно использовать смесь специй для мяса, курицы, шашлыка. Можно оставить курицу промариноваться на 20-30 минут.

4. Очищенную морковь и репчатый лук нарежьте мелкой соломкой или кубиками.

5. На сковороде разогрейте ложку масла для жарки и выложите на раскаленную поверхность кусочки курицы. Обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого переложите курицу на блюдо.

6. В сковороду влейте при необходимости еще ложку масла и переложите нарезанные овощи. Обжаривайте на слабом огне до мягкости в течение 3-4 минут.

7. Влейте в сковороду куриный бульон, добавьте тимьян, молотый кориандр и потушите все еще пару минут.

8. Переложите в сковороду кусочки курицы, утопите их в подливе с овощами. Накройте крышкой и тушите все вместе еще 15 минут. Влейте яблочный уксус и оставьте мариноваться под закрытой крышкой.