Ясса из курицы

Ясса из курицы, или курица ясса, — это африканское блюдо, которое представляет собой кусочки мяса, предварительно замаринованного и затем протушенного в маринаде с луком. Можно взять кусочки тушки взрослой птицы или потушить цыпленка — получается одинаково нежно и сочно. На гарнир можно подать свежие овощи, соленья, картофель в любом виде.

Ингредиенты

• 1 кг куриных бедер (5–6 шт.)
• 1–2 луковицы
• 1/2 лимона
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 3 ст. л. растительного масла
• 150 мл воды

Приготовление

1. Куриные бедрышки или любые другие части курицы помойте, снимите кожу (по желанию), обрежьте все лишнее.

2. В подходящей глубокой посуде или контейнере замаринуйте курицу. Сложите кусочки, добавьте растительное масло, соль, черный молотый перец. Выдавите сок половинки лимона, кусочки лимона можно оставить здесь же.

3. Лук очистите и нарежьте достаточно крупно — например, половинками или четвертинками колечек. Подавите лук руками и переложите в миску. Можно промариновать мясо пару часов или же оставить его в холодильнике на ночь.

4. Спустя некоторое время куриные бедрышки перемешайте в маринаде, и можно приступать к следующему этапу.

5. Масло лить на сковороду не нужно, так как его достаточно в маринаде. Просто хорошо разогрейте сковороду и выложите кусочки курицы, обжаривайте с одной стороны минут 5–7 на среднем огне.

6. Переверните курицу и продолжайте жарить еще минуты 3–4.

7. Теперь перелейте в сковороду остатки маринада вместе с луком, лимон уже можно не использовать. Долейте также воду и продолжайте уже тушить под закрытой крышкой в течение 30 минут.

8. Готовая курица получается настолько нежной, что мясо с легкостью отходит от костей. Помимо гарнира, к нему можно подать соусы и зелень.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.