Паштет из куриной печени с грибами

пошаговый рецепт с фото

Нежный паштет из куриной печени с грибами можно считать как печеночным, так и грибным, поскольку основные компоненты представлены здесь в равных долях. Если вы что-то любите больше (шампиньоны или печень), можете изменить пропорции. Куриная печень мягкая, нежная, очень редко дает горчинку, но можно использовать и любую другую — индюшиную, говяжью или свиную (но эти две желательно будет вымочить в молоке в течение как минимум нескольких часов).

Ингредиенты

200 г куриной печени
100 г шампиньонов
1 крупная луковица
1 ч. л. соли
2–3 лавровых листа
2 ст. л. рафинированного растительного масла
1/5 ч. л. черного молотого перца
150 мл бульона (воды)
2–3 веточки петрушки перед подачей

Приготовление

1. Подготовьте куриную печень. Это, в общем-то, просто: промойте печень в дуршлаге, затем обрежьте все пленки, разрежьте крупные кусочки на более мелкие.

2. Очищенный лук мелко нарежьте. Шампиньоны помойте и при необходимости почистите, разрежьте каждый гриб на 3–4 части.

3. На сковороде разогрейте масло, выложите грибы и лук, обжаривайте на слабом огне 10 минут, помешивая.

4. Добавьте в сковороду печень, обжаривайте, быстро перемешивая.

5. Через 3–4 минуты посолите, добавьте специи, лавровый лист. Долейте в сковороду воду или бульон. Накройте крышкой и тушите на слабом огне не менее получаса.

6. За это время вода должна выкипеть полностью или частично. Если воды осталось много, лучше подождать, пока она выпарится почти вся, или слить излишки.

7. Переложите тушеную печень с грибами и луком в удобную для измельчения посуду. Измельчите погружным блендером в течение 4–5 минут (можно и перекрутить через мясорубку, лучше дважды).