Рийет из курицы

пошаговый рецепт с фото

Если у вас есть небольшая часть курицы и вы думаете, что бы из нее приготовить – создайте рийет из курицы. Этот сочный и ароматный куриный паштет придется по душе не только взрослым, но и детям. Вы сможете добавлять его в супы, вторые блюда или подавать как самостоятельную закуску. Рийет с легкостью можно заморозить на будущее в небольших контейнерах. Также он является отличной начинкой для пирогов, пирожков и блинов. Кстати, из домашней птицы блюдо получается более вкусным и полезным!

Ингредиенты

1 куриная часть около 400 г(окорочок, бедро, филе)
1,5 ст. л. томат-пасты
5 г желатина
1 ст. л. зерновой горчицы
1 луковица
2 чесночных зубчика
0,5 ч.л. соли
6-7 горошин черного перца

Приготовление

1. Куриную часть (лучше всего приобретать мясную часть с жирком) тщательно промоем, удалим загрязнения. Выложим в кастрюлю или в плошку мультиварки. Добавим соль, горошины черного перца. Лавровый лист – по желанию, так как многие не приемлют его аромат в отварном курином мясе. Очистим луковицу и зубчики чеснока, добавим их также в емкость. Лук можно нарезать на четвертинки.

2. Зальем водой и отварим около 40-50 минут до готовности. Готовность проверяется прокалыванием ножа – если выделяется прозрачный сок, значит мясо отварено, если кровь – значит еще сырое.

3. Извлечем куриную часть из бульона и дадим е остыть примерно 20 минут, после чего аккуратно разберем руками на небольшие волокна. При желании – отпюрируем их блендером до однородности, добавляя немного бульона.

4. Сам же бульон процедим через ситечко или двойной слой марли в неглубокий салатник. Добавим желатин, томатную пасту и зерновую горчицу. Аккуратно все перемешаем. Через 5 минут снова перемешаем, чтобы набухший желатин растворился в жидкости.

5. Выложим куриное мясо в формочки или контейнеры, плотно утрамбуем ложкой сверху.

6. Зальем приготовленным пряным бульоном, украсим зеленью и поместим на холод примерно на 1 час. За это время бульон на поверхности рийета застынет и образует пленку, закупоривающую его.

7. К столу подадим охлажденный рийет из курицы вместе с ломтиками хлеба или тостами, овсяными хлебцами. Особенно актуальной для такой закуски будет чашечка горячего ароматного чая.