Оладьи из печени с кабачком

Оладьи из печени с кабачком сочетают в себе лучшие качества кабачковых и печеночных. Их нежный сладковатый вкус и умеренная горчинка, которую дает популярный субпродукт, увеличивают ряды их преданных любителей. Представленный рецепт поможет убедиться в том, что приготовление печеночных оладий несложно. В холодном виде их можно укладывать на ломтики багета – мягкие и подсушенные – и подавать как оригинальные бутерброды, дополнив кусочками свежих или маринованных овощей, острыми соусами.

Подготовленная масса жидкая, несмотря на большое количество вводимой муки, поэтому жарить следует в большом количестве масла.

Ингредиенты

• печень свиная 450 г
• кабачок 250 г
• яйца куриные 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 3-4 зубка
• мука пшеничная 10 ст. л.
• майонез 2 ст. л.
• соль
• молотый черный перец
• разрыхлитель 1 ч. л.
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Для приготовления оладий по данному рецепту подойдет любая печень. Промойте ее проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками. Прокрутите в блендере и отправьте в глубокую посуду.

2. Кабачок подойдет молодой или зрелый. Молодой — достаточно хорошо промыть. У зрелого удалите семена и грубую кожицу. Подготовленные овощи измельчите на крупной терке. Отожмите лишний сок и переместите к печени. Перемешайте.

3. Очистите крупную луковицу и чеснок. Овощи сполосните и пропустите через мясорубку. Добавьте к печеночной массе. Перемешайте.

4. Вбейте яйца. Размешайте до равномерного распределения.

5. Добавьте майонез. Всыпьте соль и молотый перец, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте.

6. Всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Вмешайте в печеночное тесто круговыми движениями. Проследите, чтобы не было мучных комочков. По консистенции тесто похоже на магазинную сметану с жирностью 10 процентов.

7. В сковороду влейте масло. Отправьте на огонь и хорошо его разогрейте. Ложкой добавьте тесто на горячую сковороду. Обжарьте 1-1,5 минуты с каждой стороны.

8. Подготовьте посуду с салфетками. Готовые оладьи выложите на тарелку и оставьте на несколько минут, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте к столу, как дополнение к обеду или ужину или как самостоятельную закуску. Даже в холодном виде оладьи не теряют свои вкусовые качества.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.