Кабачковые оладьи с фаршем

Золотистые овощные оладьи со специями, поданные на завтрак, станут хорошим началом трудового дня. Добавление сочного свиного фарша с жирком переводит их в разряд сытных котлет с пряным чесночным ароматом.

Яйцо, манная крупа или небольшое количество муки отлично свяжут в гармоничный ансамбль мелкую кабачковую стружку, размолотое мясо и рубленую зелень. Чтобы она не подгорела и не вытек мясной сок, оладьи быстро обжаривают на сильном огне.

Если есть сомнение, что фарш не прожарился, кушанье можно дополнительно протушить под крышкой, добавив немного воды или бульона. Охлажденный острый соус составит ему аппетитный контраст.

Ингредиенты

• кабачок 1 шт. (300-350 г)
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2-3 шт.
• свинина 170 г
• мука пшеничная 8-10 ст. л.
• куриное яйцо 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый
• масло растительное

Приготовление

1. Молодой кабачок промойте, обрежьте хвостики. Натрите на средней терке. Если образуется много сока, его нужно отжать.

2. Лук и чеснок измельчите и добавьте к тертому кабачку. Перемешайте.

3. Свинину промойте. Удалите большие жировые прослойки. Измельчите мясо и добавьте к овощам. Тщательно перемешайте до однородности.

4. Введите яйцо. Перемешайте.

5. Муку просейте через сито (можно заменить пшеничную кукурузной мукой либо манной крупой). Добавьте в миску и перемешайте до однородности массы без мучных комочков.

6. Измельчите петрушку и добавьте к остальным продуктам. Перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Перемешайте.

7. В сковороду налейте немного растительного масла для жарки и оставьте разогреваться. Ложкой выложите оладьи и жарьте на среднем огне с одной и второй стороны по 3-4 минут до появления золотистой корочки.

8. На тарелку постелите салфетки. Выложите на них оладьи, чтобы избавиться от лишнего жира с жарки.

Кабачковые оладьи с фаршем готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.