Окрошка с помидорами

Всеми любимая холодная окрошка с колбасой и яйцами гораздо сытнее и содержательнее, чем принято считать. Труднее подобрать первое блюдо, более подходящее для летнего обеда.

Кусочки помидоров могут стать неожиданными для любителей традиционных рецептов, но, поверьте, никого не разочаруют. К тому же томаты отлично оттеняют теплый колбасный аромат, дополняют характерную кислинку свежего хлебного кваса и очень украшают аппетитный овощной ансамбль.

Для усиления остроты окрошки с помидорами в нее можно добавить свежеприготовленную горчицу или мелко натертые корни жгучего хрена.

Ингредиенты

• помидоры 1-2 шт.
• огурцы 4 шт.
• картофель 3-4 шт.
• яйца куриные 3 шт.
• колбаса вареная 500 г
• лук зеленый 1 пучок
• укроп 0,5 пучка
• петрушка 0,5 пучка

Для заправки:

• квас
• сметана
• специи

Приготовление

1. Промойте огурцы и обсушите. Обрежьте хвостики. Нарежьте небольшими кубиками.

2. Промойте помидоры. Нарежьте небольшими кубиками. Если томаты очень сочные внутри, желательно жидкую часть выскоблить ложечкой, а мякоть нарезать кусочками.

3. Нарежьте колбасу такими же небольшими кусочками. Вместо колбасы можно добавить отварное мясо, либо копчености.

4. Вареные яйца очистите, нарежьте кубиками.

5. Картофель отварите до готовности: 15-25 минут после закипания. Остудите. Очистите и нарежьте такими же кусочками.

6. Зелень используйте на ваше усмотрение. В данном рецепте это укроп, петрушка и зеленый лук. Ополосните и обсушите полотенцем. Мелко нарежьте.

7. В большую глубокую емкость добавьте огурцы, помидоры, колбасу, яйца, картошку, зелень. Все ингредиенты перемешайте и остудите в холодильнике несколько часов.

8. Заправить окрошку с помидорами можно квасом, кефиром, сывороткой, минеральной водой, простоквашей. Обязательно используйте сметану или майонез, соль, горчицу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.