Окрошка с цветной капустой

Холодные летние супы – гениальное кулинарное изобретение, помогающее пережить самое жаркое время года с минимальными потерями. Любой рецепт дает шанс импровизировать: не является исключением и предложенный рецепт окрошки с цветной капустой — он придется по вкусу любителям этого удивительного овоща экзотического вида.

Кусочки кислых сочных томатов придадут необходимую остроту, которую можно усилить небольшим количеством натертого хрена. Окрошку можно приготовить на основе охлажденного капустного отвара или сыворотки, которые идеально сочетаются со свежей сметаной.

Ингредиенты

• цветная капуста 1 вилок
• огурцы свежие 2 шт.
• яйцо куриное 3 шт.
• картофель 3 шт.
• помидор 3 шт.
• зелень 1 пучок

Для заправки:

• соль
• молотый черный перец
• квас
• сметана

Приготовление

1. Промойте картофель и яйца и отправьте вариться до готовности. Цветную капусту ополосните и залейте холодной водой. Немного её подсолите и подержите 10-15 минут, чтобы избавиться от букашек, которые могут быть внутри цветной капусты. После срежьте крупные соцветия и разделите их на маленькие.

2. В кастрюле закипятите 1-1,5 литра воды. В кипящую воду добавьте 1-2 щепотки соли и опустите цветки капусты. Перемешайте и на большом огне доведите до кипения. Уменьшите немного пламя и варите 8-10 минут до мягкости.

3. Вареную цветную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Оставьте на некоторое время, чтобы хорошо стекла вся жидкость.

4. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.

5. Помидоры нарежьте кубиками.

6. Отваренный картофель остудите и очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кусочками.

7. Остывшие яйца очистите и нарежьте кусочками небольшого размера.

8. Мелко нарежьте зелень: укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук. В глубокую миску добавьте нарезанный картофель, яйца, огурцы, помидоры, цветную капусту, рубленую зелень. Перемешайте. Окрошечная смесь готова. Отправьте её в холодильник на 1-2 часа, чтобы овощи охладились.

9. Заправлять окрошечную массу вы можете по своему вкусу. Можно использовать квас, кефир, простоквашу, ряженку, питьевой йогурт. Дополнительно – сметану, горчицу, соль, молотый перец, лимонный сок.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.