Лечо по-болгарски на зиму

Лечо по-болгарски, заготовленное на зиму – простая в приготовлении, но очень популярная закуска. Она вполне универсальна – может быть подана в качестве дополнения к мясу, рыбе, гарниру. Иногда лечо добавляют в зажарку для борща или просто в подливу для тушения мяса. В данном варианте не используется лук.

Ингредиенты

• 1 кг болгарского перца
• 500 г помидоров
• 70 мл растительного масла
• 30 мл яблочного уксуса
• 1/3 ч. л. черного молотого перца
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли

Выход: 1-литровая банка лечо.

Приготовление

1. Тщательно вымойте болгарский перец и помидоры. Подготовьте и остальные ингредиенты, чтобы ничего не забыть добавить.

2. Сладкий перец можно взять цветной, чтобы готовая закуска выглядела ярче. Обрежьте плодоножки, удалите семена и нарежьте овощи небольшими кусочками.

3. Оборвите хвостики у помидоров, нарежьте их кусочками и сложите в чашу блендера.

4. Накройте чашу крышкой и на высокой скорости превратите плоды в однородное томатное пюре.

5. Переложите томатное пюре в кастрюлю, туда же отправьте в нарезанный перец, перемешайте. Сначала может показаться, что помидоров мало, однако, через 10 минут варки перцы полностью будут покрыты соусом.

6. Добавьте соль, сахар, специи и растительное масло. Снова все перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.

7. Важно не переварить перцы. Поэтому после закипания лечо проварите его минут 10, влейте яблочный уксус, перемешайте и варите еще минут 5. Затем готовую закуску распределите по стерильным банкам.

8. Закупорьте лечо стерильным крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Хранить заготовки нужно в прохладном затемненном месте.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.