Перец по-грузински на зиму

Перец по-грузински, закрытый на зиму – оригинальная закуска, чаще пикантная, однако, можно приготовить ее и без остроты. Чеснок и петрушка придадут характерный аромат, а вкус овощей получится достаточно пряным благодаря специям. Чтобы закуска не испортилась, а хорошо сохранилась, овощи необходимо раскладывать по стерильным банкам.

Ингредиенты

• 1 кг сладкого перца
• 10 веточек петрушки
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1,5 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли (под нож)
• 70 мл растительного масла
• 1/2 ч. л. хмели-сунели
• 2 ст. л. столового 9 % уксуса
• 3 щепотки черного молотого перца

Выход: 0,8-0,9 л закуски.

Приготовление

1. Первым делом подготовьте все ингредиенты – тщательно помойте сладкий перец, зелень.

2. Сладкий перец лучше брать разных цветов, чтобы закуска выглядела ярче и аппетитней. Разрежьте овощи на кусочки, удалив семена и плодоножки.

3. Сложите сладкий перец в кастрюлю, добавьте мелко нарезанную петрушку. Зубчики чеснока почистите, пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю.

4. На этом же этапе можно добавить кусочки острого перца. Насыпьте соль, сахар, специи, влейте масло.

5. Перемешайте закуску и оставьте ее на час под крышкой. Затем поставьте на огонь и проварите в течение 15-20 минут, помешивая. Затем влейте уксус, еще раз перемешайте и отключите.

6. Горячую закуску разложите по стерильным банкам, закрутите или закатайте стерильными крышками.

7. Опрокиньте заготовки вверх дном и накройте одеялом. Через сутки-двое переставьте в кладовую.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.