Спаржевая фасоль по-корейски на зиму

Спаржевая фасоль по-корейски, заготовленная на зиму – простая в приготовлении закуска с характерными вкусовыми нотками и ароматом. По желанию можно сделать такую фасоль острой, если добавить красный молотый перец или кусочек перца «огонек». Кроме моркови в салат можно также добавить красный сладкий перец, чтобы получилось еще ярче и аппетитней.

Ингредиенты

• 700 г стручковой фасоли
• 2 моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• 250 мл воды
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• 1/3 ч. л. молотого кориандра

Выход: 1 л закуски.

Приготовление

1. Помойте стручковую фасоль, почистите и помойте морковь. Также подготовьте остальные необходимые ингредиенты.

2. Обрежьте «хвостики» стручковой фасоли, нарежьте ее небольшими кусочками. Бланшируйте в кипящей воде в течение 3-4 минут.

3. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на специальной терке. Отправьте к ней несколько зубчиков чеснока, предварительно очищенных и пропущенных через пресс.

4. Бланшированную фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, затем соедините в глубокой миске с морковью и чесноком.

5. Овощи в миске хорошенько перемешайте.

6. Разложите овощной салат по чистым сухим банкам, тщательно его утрамбовывая.

7. В каждую банку добавьте соль, сахар, специи, растительное масло и яблочный натуральный уксус.

8. Залейте закуску крутым кипятком до самого верха, прикройте крышками.

9. Теперь закуску нужно стерилизовать в кастрюле с водой. Достаточно будет 15 минут после закипания воды.

10. Аккуратно извлеките банки из кастрюли, до конца закрутите крышками и укутайте до полного остывания. После переставьте в кладовую.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.