Курица в томатном соусе на сковороде

Посыпанная зеленью курица в томатном соусе на сковороде настолько аппетитна, что не нуждается ни в какой дополнительной рекламе. Вкус мяса определятся кислотой томата – при желании в его можно добавить сахар.

Мучная панировка дает возможность не только добиться устойчивой румяной корочки, но и удержать густую пряную подливу на поверхности каждого кусочка. В муку можно ввести немного крахмала — и соус приобретет изумительную вязкую консистенцию. Солить его следует после добавления всех ингредиентов.

Обилие замечательно вкусной подливы позволит красиво оформить гарнир.

Ингредиенты

• курица 1 шт. (700-900 г)
• мякоть томатов 200-250 г
• лук репчатый, крупный 1 шт.
• чеснок 1-2 зубка
• мука пшеничная 3 ст. л.
• масло растительное 4-5 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• перец горький по вкусу
• итальянские травы 1 ч. л.
• вода 1-1,5 стакана

Приготовление

1. Тушку курицы тщательно промойте со всех сторон. Просушите бумажными полотенцами и разделите на порционные кусочки. Присыпьте куриное мясо солью и черным молотым перцем. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15-25 минут.

2. В глубокую миску просейте муку и добавьте щепотку соли. Запанируйте части курицы со всех сторон в муке и переложите в отдельную сухую емкость.

3. На сковороду налейте масло и поставьте на плиту разогреваться. Выложите кусочки запанированной курицы и обжарьте на среднем огне 5-7 минут до появления румяной корочки. Периодически переворачивайте, чтобы все мясо равномерно подзолотилось.

4. Луковицу очистите и промойте. Нарежьте крупными четверть кольцами. Добавьте на сковороду к курице. Перемешайте. Жарьте на среднем огне 2-3 минуты.

5. Добавьте на сковороду к мясу томатную мякоть, соль, черный молотый перец, итальянские травы и измельченный чеснок. Перемешайте, чтобы томатная масса распределилась по всей сковороде.

6. Влейте на сковороду горячую воду и перемешайте. Количество воды должно доходить до середины мясных кусочков. Попробуйте соус на вкус и по желанию добавьте соль или другие специи. Накройте сковороду крышкой и протушите на слабом огне 15-25 минут до готовности курицы. Затем снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте 3-4 минуты на сильном огне, чтобы выкипела жидкость, и соус стал немного гуще.

7. Курица в томатном соусе готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.