Брускетта с помидорами

Что такое брускетта? Это традиционное итальянское блюдо, обжаренный хлеб, тост сверху которого выкладывают печеные овощи, мясо или рыбу. Брускетта – это закуска, то есть, что пробуждает и повышает аппетит. Брускетту подают к напиткам, перед основным блюдом.

Поскольку это традиционное итальянское блюдо, здесь обязательно должно присутствовать оливковое масло первого отжима, которым смазывается подсушенный хлеб. Какие овощи, мясо или рыбу положить сверху ваш выбор. Хлеб лучше использовать белый, хорошим вариантом будет чиабатта, или обычный багет.

Предлагаем рецепт приготовления брускетты с помидорами – прекрасный вариант легкой закуски к праздничному столу.

Ингредиенты

• 4-6 ломтиков белого хлеба
• 2 средних помидора (томатная паста)
• 3-4 зубца чеснока
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль
• специи

Приготовление

1. Белый хлеб нарезаем ломтиками примерно 1 см толщиной.

2. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем хлеб. Кладем на сковороду в разогретое масло, обжариваем 30 секунд и переворачиваем – делаем это для того, чтобы масло равномерно распределилось. Хлеб переворачиваем несколько раз — наша задача обжарить и подсушить хлеб, поэтому масло используем по минимуму. Готовый хлеб раскладываем на тарелке в один слой, не накрываем, чтобы не скапливался конденсат и хлеб оставался хрустящим.

3. Лук нарезаем на мелкие кусочки.

4. Лук обжариваем на масле в течение 3-4 минут, а пока готовим чеснок – чистим и режем на очень мелкие кусочки.

5. Кладем на сковороду к луку и жарим ещё 2 минуты.

6. Очищаем и натираем морковь, кладем на сковороду к луку и чесноку и обжариваем около 3 минут.

7. Помидоры измельчаем в блендере до состояния пасты с крупными фрагментами и выливаем в сковороду, накрываем и уменьшаем огонь.

Солим, добавляем специи – хорошо подойдет смесь хмели-сунели, и тушим около 7 минут.

Поверхность поджаренного хлеба смазываем оливковым маслом и выкладываем начинку. Подаем сразу.

Хозяйке на заметку