Курица, фаршированная гречкой в духовке

пошаговый рецепт с фото

Курица, фаршированная гречкой в духовке – универсальное блюдо, позволяющее приготовить сразу и гарнир, и мясную составляющую ужина. Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, желательно курицу предварительно замариновать на несколько часов, а лучше на ночь. Способ маринования вы можете выбрать сами, вот один из отличных вариантов – розмарин, красный молотый перец, лимонный сок, растительное масло.

Ингредиенты

1 куриная тушка (2-2,200 кг)
4 ч. л. соли
1 ч. л. сушеного розмарина
0,5 ч. л. молотого красного перца
5 ст. л. растительного масла
сок половинки лимона
6-7 свежих шампиньонов
1 луковица
100 г гречки

Приготовление

1. Возьмите охлажденную куриную тушку. Помойте ее проточной водой, удалите остатки перьев, лишний жир и кожу, можно обрезать кончики крыльев. Обсушите тушку салфетками.

2. Сделайте маринад. В пиале смешайте: растительное масло, сушеный измельченный розмарин, молотый красный перец. Выдавите в пиалу лимонный сок, размешайте.

3. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Солить пока не нужно! Заверните тушку в пленку и отправьте в холодильник на некоторое время.

4. Теперь займитесь начинкой для курицы. Шампиньоны хорошо помойте и нарежьте мелко, лук почистите и измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы с луком в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая, подсолите щепоткой соли. Необязательно доводить до готовности.

5. Гречку сварите до полуготовности, чтобы она слегка разбухла.

6. Смешайте грибы, лук и гречку, перемешайте – начинка для курицы готова. По желанию можно добавить специи, например, черный молотый перец.

7. Маринованную курицу освободите от пленки, не забудьте хорошенько намазать ее солью снаружи и изнутри. Теперь наполните ее начинкой из гречки, грибов и лука. Края кожи зафиксируйте зубочистками, ножки свяжите кулинарной нитью. Выложите курицу в застеленную фольгой форму и отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Первые 40 минут запекания желательно накрыть тушку фольгой.

8. Через полчаса уберите фольгу и запекайте дальше курицу при 180 градусах еще 40-50 минут. Чтобы получилась румяная хрустящая корочка, нужно раз в 10-15 минут поливать курицу жиром, который стопился.

9. Готовую курицу достаньте из духовки, дайте ей слегка остыть, затем разделайте и подавайте вместе с гарниром – гречкой или любым другим. Это превосходное блюдо вполне можно приготовить для праздничного стола, а начинка может быть разной.